饺子（上）—饺子馅
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉切小块，洗净，滤水放入绞肉机绞成半粒小黄豆大小，将绞好的牛肉放入空盆中。
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点击查看大图 将猪肉切小块，肥瘦分开，洗净，控水。先将肥肉放入绞肉机绞打一小，肥肉在绞成花生大小时，再加入瘦肉，将瘦肉绞成大约为半个小黄豆大小就可以了，跟绞好的牛肉放在一起。
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点击查看大图 姜去皮，切片，用石臼捣碎，将舂好的姜碎用蒸笼布滤出姜汁，把姜汁倒入肉馅中，一个方向搅拌均匀。
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点击查看大图 大葱切段，放入绞肉机中，绞碎。倒入肉馅中。一个方向搅匀。
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5/9
点击查看大图 肉馅中加入少量多次的加入酱油和蚝油。一个方向搅匀。肉馅均匀上色后，基本咸度就够了。
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点击查看大图 加入鸡精和十三香。
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点击查看大图 烧油，油开后，倒入肉馅中，这是你就能闻到超级香的味道。
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点击查看大图 白菜切小块，放入绞肉机中，加一点点盐，同样不要绞的过于碎，倒入空盆中。用蒸笼布将白菜挤干水分。
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最后一步
点击查看大图 将白菜倒入肉馅中，一个方向搅拌均匀。美味的饺子馅就做好了。
小贴士
⚠️ 1.肉不要绞太碎，会影响口感 2.用姜汁代替姜碎，口感更好 3.油要多放一点 4.这个馅也可以用来包包子。 配方的分量，大约可以包120个饺子
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发布于 2020-06-13
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