口感一流下酒菜-孜然羊肉粒
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
羊肉
300克 、
洋葱
50克 、
香菜
6棵 、
孜然粒
10克
、
白芝麻
5克 、
生姜
半块 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
淀粉
1勺 、
白胡椒粉
3克
、
盐
5克 、
色拉油
15克 烹饪步骤
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点击查看大图 主要原料合影,羊肉可选用羊腿肉或者羊外脊,有点肥肉的纹理口感是最好的
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点击查看大图 羊肉整块冲洗干净擦干水分,切成均匀的大肉粒,长宽约1.5厘米
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3/19
点击查看大图 加入10克左右的姜泥,可以研磨,也可以直接用搅拌机,这是去掉羊肉膻味的关键;然后加入三勺水把姜泥冲散,让鲜肉更好的吸收姜汁,口感更多汁
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4/19
点击查看大图 加入一勺料酒
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点击查看大图 两大勺生抽
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6/19
点击查看大图 小半勺白胡椒粉
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点击查看大图 半勺盐,这里盐味给足才能入到肉里,后面炒的时候就不再加盐了
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点击查看大图 再给一勺淀粉,充分抓匀
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9/19
点击查看大图 浇两勺色拉油将汁水锁住,腌制二十分钟至半小时
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10/19
点击查看大图 期间将洋葱切小丁,香菜梗切末,香菜叶切大段铺在盘底,备好适量的孜然和芝麻,爱吃辣就准备一勺辣椒面
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11/19
点击查看大图 起锅热油,油量要稍微多一点能没过羊肉合适,油温高一点至七成热左右,可以丢一块羊肉进去冒大泡即可将腌制的羊肉入锅,炸至定型划散
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12/19
点击查看大图 约两三分钟至羊肉七成熟,边缘微焦即可捞出沥干油份备用
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13/19
点击查看大图 另起锅烧干烧热,放入孜然粒翻炒出香味,要吃辣就把辣椒面也倒进去一起焙香一下
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14/19
点击查看大图 加入白芝麻同炒片刻即盛出备用
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点击查看大图 锅里加入一勺油,爆香洋葱粒
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点击查看大图 加入羊肉大火快炒
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点击查看大图 放孜然粒和白芝麻翻炒均匀
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点击查看大图 撒上香菜末,翻炒一下即可出锅
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最后一步
点击查看大图 把肉盛在盘里的香菜叶上,上桌咯!
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展开全部19个步骤
发布于 2020-06-12
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