奶酪蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
饼底
、
消化饼干
150克 、
黄油
55-60克 、
重乳酪芝士蛋糕
、
奶油奶酪
230-250g 、
蛋黄
3个 、
淡奶油
40克 、
牛奶
20g 、
玉米淀粉
5g-10g 、
柠檬汁
几滴 、
糖
50g 、
冻芝士
、
奶油奶酪
80克 、
吉利丁片
5g
、
淡奶油
45g 、
牛奶
30克 、
砂糖
15克 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 准备材料，奶油奶酪提前拿出来回温。
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2/15
点击查看大图 消化饼放保鲜袋里压碎，同时准备融化黄油。
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3/15
点击查看大图 压碎了的消化饼倒在大碗里倒入融化的黄油拌匀。
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4/15
点击查看大图 铺在活底模具上，用勺子背压实。模具壁上也铺一层，压实。放冰箱里冷藏至少20分钟以上。
-
5/15
点击查看大图 提前拿出的奶油奶酪放大容器里用手拿搅拌棒搅打到细腻无颗粒状糊。（隔热水搅打比较好）放入砂糖继续搅拌均匀。
-
6/15
点击查看大图 将蛋黄一个一个放入奶酪糊中，每次都搅拌均匀。再倒入牛奶、淡奶油、柠檬汁搅拌均匀。
-
7/15
点击查看大图 放入5g-10g玉米淀粉。搅拌均匀
-
8/15
点击查看大图 奶酪糊过筛倒入事先准备好的模具里。
-
9/15
点击查看大图 烤箱预热180度，烤25-30分钟。取出冷却备用
-
10/15
点击查看大图 吉利丁片用冰水泡软
-
11/15
点击查看大图 牛奶隔水加热至60度-70度，放入吉利丁片融化。备用。
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12/15
点击查看大图 奶酪和糖同样搅拌融化成细腻的奶酪糊，加入淡奶油，牛奶吉利丁混合液，拌均匀。
-
13/15
点击查看大图 将12步准备好的混合液加盖入第9步冷却的蛋糕上里。放冰箱冷藏4个小时。
-
14/15
点击查看大图 取出，脱模。
-
最后一步
点击查看大图 切块，开吃！
小贴士
1）6寸活底模具。 2）不用水浴法烘烤，此款奶酪蛋糕是半流心的。 3）吉利丁片一定要实现用冰水泡软
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-06-11
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