健康梅子餐--自制梅子醋
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 青梅洗净，去蒂，用软毛牙刷把果蒂部位清洗干净。
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点击查看大图 晾干青梅表面水分后，梅子上划几刀。
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点击查看大图 梅子放瓶子底部，依次加入冰糖，麦芽糖。
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最后一步
点击查看大图 倒入天然白醋，没过梅子，放阴凉处放置。期间如果糖分沉底，可以开罐用赶紧筷子搅拌下。4个月后即可食用。恒顺9°米醋很酸，青梅也酸，其实4个月后开封糖和粗以及渗出的青梅汁融合的不是太好，耐心的放个3年，味道惊艳，做饮料，做菜都超级棒。
小贴士
1.泡梅子醋会有极少量的发酵气体，如果用密封瓶的话，前4个月每一个月开1-2次盖子排气之后，立即盖好。 2.没有麦芽糖可以换成冰糖，麦芽糖的甜度是蔗糖或冰糖的1/3，可根据这个比例换算糖量。不过麦芽糖能增加梅醋的香气哦，如果有还是添加点麦芽糖吧！喜欢再甜点可以考虑1：1：1的比例。 3.买的恒顺9°米醋很酸，青梅也酸，其实4个月后开封糖和粗以及渗出的青梅汁融合的不是太好，耐心的放个3年，味道惊艳，做饮料，做菜都超级棒。 4.在加了麦芽糖之后，由于麦芽糖太粘稠，可能会封住整个瓶口，因此插根筷子，捅穿麦芽糖，方便醋倒入。具体参见过程图8。 5.根据瓶子容量添加，切勿过满。我的水平面大概离瓶口有4.5cm的空间。
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发布于 2020-06-11
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