虾仁豆腐(石锅豆腐)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜虾仁去除虾线后用黄酒,盐,胡椒粉腌制20分钟备用
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点击查看大图 利用腌制虾仁的时间烧开水后将豆腐整块放锅中焯水1分钟,捞出切小块泡入凉水备用
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点击查看大图 香葱洗净剁碎备用
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点击查看大图 热锅凉油,待油温上到六成时下入提前沥干水的豆腐块稍微翻炒一下。
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点击查看大图 接着倒入准备好的清水,放入盐,胡椒粉,耗油盖上锅盖小火闷5分钟。
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点击查看大图 出锅前3分钟将腌制过的虾仁连调料一起到在豆腐上,继续盖锅盖闷2分钟,然后将准备的生粉调水浇在上面后开大火挂汁。
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最后一步
点击查看大图 菜出锅后撒上葱花,一道简单又美味的虾仁豆腐就做好了。如果自己家里有石锅那真是妥妥滴饭店范了
小贴士
1、豆腐先整块的焯水后再切小块就不容易散,豆腐下油锅后翻炒要迅速可以试试颠锅技法。 2、因为豆腐比较吃味道,所以盐可以比平时多放点。
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发布于 2020-06-11
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