柠檬酸辣鸡爪
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪
20个 、
料酒
30g 、
葱
1根 、
姜
一小块 、
花椒
一小把 、
料汁
、
生抽
100g 、
冰糖
6块 、
耗油
5g 、
藤椒油
5g
、
饮用水
400g 、
小米辣
10个
、
柠檬
1个 、
香菜
适量 、
洋葱
半个 、
香芹
一小把
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 鸡爪洗净，可以用盐和小苏打多搓洗几遍，漂洗干净，剪去指甲
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2/6
点击查看大图 葱切段，姜切片，加一小把花椒和30g料酒，水开后煮6-8分钟
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3/6
点击查看大图 煮鸡爪的过程中可以顺便把洋葱，小米辣，香菜洗净切好，香芹需要焯水，焯水之后过凉水备用。
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4/6
点击查看大图 煮好的鸡爪冲去浮沫以后加冰块降温，这样做的目的是让鸡爪口感变得q弹
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5/6
点击查看大图 生抽和水大概1:4的比例，然后加适量白砂糖，耗油，藤椒油，小米辣，洋葱，香菜调成料汁，这个料汁用量可以自行调整，喜欢酸一点的这一步可以加点醋，适当增加生抽的用量。喜欢麻一点的增加藤椒油的用量。
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最后一步
点击查看大图 冷却好的鸡爪里，加入焯过水的香芹，浇入料汁搅拌均匀，挤入半个或者一个柠檬的汁，然后加几片去籽柠檬片点缀，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦
小贴士
1.如果喜欢吃酸一点的，记得加醋的同时也要增加生抽的用量。 2.煮熟的鸡爪一定要冰水降温，这样才会更q弹。 3.小米辣，香菜，洋葱，香芹之类的配菜都可以随意增减，柠檬汁也可以用白醋代替。 4.料汁里也可以放蒜末，百香果，会更有味道。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-06-11
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