不加一滴水的砂锅焗水库大鲩鱼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
水库大鲩鱼
2斤
、
姜
一大块 、
蒜头
多瓣 、
洋葱
1个 、
小葱、香菜
几条切段
、
红辣椒
1个切小块 、
白酒
1小杯
、
碗汁：
、
生抽4汤匙
、
盐1小勺
、
糖少许
、
老抽1小勺
、
蚝油1汤匙
、
胡椒粉少许
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 鱼去鳞、去内脏切块
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2/9
点击查看大图 去除鱼肚内的黑膜，冲洗干净
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3/9
点击查看大图 用半个洋葱、2瓣蒜头、半块姜切成小丁
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4/9
点击查看大图 开火，锅内加入少许油烧热，放入切好的姜葱丁炒香，加入调好的碗汁（盐、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉）搅匀关火
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5/9
点击查看大图 将冷却炒好的姜葱碗汁倒入鱼块中，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右
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6/9
点击查看大图 砂锅放炉子上，开火烧热，放入另半个切块的洋葱，十几个蒜瓣，姜片，红辣椒
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7/9
点击查看大图 再将腌制好的鱼块均匀地摆放在砂锅中并倒入所有的碗汁材料，再放上小葱段和香菜段
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8/9
点击查看大图 盖好锅盖，开大火，沿锅边倒入一小杯白酒，增加锅内的温度，大火焗5分钟即可关火
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最后一步
点击查看大图 打开锅盖，香味扑鼻、鱼肉嫩滑、紧实入味…美味又简单
小贴士
选择的鱼质量一定要好，才能保证口感
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-06-10
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