筒骨山药汤
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，筒骨一定要从两边剁，中间要留着完整的一截哦。然后一边剁多一边剁少，中间那截形成一个开口的瓶子状，这样炖起来之后就可以从开口插吸管吸骨髓了，不要太美啊～
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点击查看大图 大概就是这样剁，上面是开的空心口子，下面是实心的底部，这样煮熟了骨髓不会流出来
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点击查看大图 锅内放水，加入料酒
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点击查看大图 把筒骨放进去之后再开火哦
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点击查看大图 等待煮开的时候可以先把姜拍拍扁
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点击查看大图 煮开之后把血沫撇掉，这样一会儿捞起来就很干净不用再洗了
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点击查看大图 完全撇干净
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点击查看大图 捞起来放砂锅里
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点击查看大图 加入姜
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点击查看大图 加入陈醋
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点击查看大图 加入冷水。不介意的话可以用刚才焯过的水直接转小火炖，会更香浓。我比较介意???
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点击查看大图 水一定要没过筒骨
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点击查看大图 大火再次煮开，还会有一丢丢血沫，要撇掉哦
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点击查看大图 转小火慢炖2.5小时（就是要这么久才好喝啊，上面那层肉也才会烂）
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点击查看大图 山药去皮。很多人去皮后手会很痒，是因为山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，会导致皮肤出现发痒的症状。所以我是捏住一端先削另外一端的皮，然后再反过来削这一端，只要不碰到山药皮就可以啦，不会痒的。也可以戴上手套去皮哈
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点击查看大图 切除两端风干部分
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点击查看大图 斜切成段
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点击查看大图 加入汤里
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点击查看大图 大火煮开转小火炖10分钟左右
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点击查看大图 夹一块尝尝，软烂了就可以关火啦
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点击查看大图 取一个汤碗，放入盐
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点击查看大图 葱切花放入
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点击查看大图 舀一勺汤冲入，激发葱的香味。
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点击查看大图 接着就可以把料也盛出来啦
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最后一步
点击查看大图 清亮的筒骨汤就做好啦
小贴士
1，一定要炖够2小时以上，高压锅也可以，大概40分钟 （可我觉得高压锅炖的汤没有灵魂啊喂 2，盐要起锅的时候才能放，提前放了汤不鲜 3，山药不用事先去皮，因为去了皮氧化后容易有黑斑，很不美观，所以必须去了皮马上放进汤里不要忘记交作业哦
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展开全部25个步骤
发布于 2020-06-09
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