浓汤浸东星斑
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先处理下东星斑,把鱼头剪开,骨肉分离,鱼肉处理成块状浸入冰块,更Q弹
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点击查看大图 锅里放油,这里用的是猪油,植物油也可以哈
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点击查看大图 放入姜片
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点击查看大图 把鱼头和鱼骨放入稍微煎一会儿
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点击查看大图 煎至微金黄就可以当一大勺水,盖上锅盖,熬汤
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点击查看大图 现在来处理鱼肉,加入一点黑胡椒
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点击查看大图 加入一勺半的高度白酒
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点击查看大图 加入小半勺盐
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点击查看大图 加入一个蛋的蛋清
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点击查看大图 加入一汤匙的生粉,抓匀
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点击查看大图 此时,锅里的汤加入一勺白酒
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点击查看大图 把汤里的鱼骨鱼头捞起来备用,汤头用纱布过滤,去掉浮沫
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点击查看大图 过滤后的汤重新倒回锅里,把鱼头鱼骨和刚才腌制好的鱼肉一起放入
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点击查看大图 倒入丝瓜
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点击查看大图 大约再煮两分钟
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最后一步
点击查看大图 可以起锅了
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发布于 2020-06-08
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