浓汤浸东星斑

云朵2020

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  先处理下东星斑，把鱼头剪开，骨肉分离，鱼肉处理成块状浸入冰块，更Q弹

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  锅里放油，这里用的是猪油，植物油也可以哈

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  放入姜片

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  把鱼头和鱼骨放入稍微煎一会儿

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  煎至微金黄就可以当一大勺水，盖上锅盖，熬汤

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  现在来处理鱼肉，加入一点黑胡椒

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  加入一勺半的高度白酒

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  加入小半勺盐

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  加入一个蛋的蛋清

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  加入一汤匙的生粉，抓匀

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  此时，锅里的汤加入一勺白酒

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  把汤里的鱼骨鱼头捞起来备用，汤头用纱布过滤，去掉浮沫

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  过滤后的汤重新倒回锅里，把鱼头鱼骨和刚才腌制好的鱼肉一起放入

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  倒入丝瓜

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  大约再煮两分钟

• 最后一步
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  可以起锅了

发布于 2020-06-08

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