牛肉炒芥兰【孔老师教做菜】
33625人浏览 · 488人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
⽜⾥脊⾁ 300-400克
、
带叶中芥兰 200克
、
丸庄⿊⾖醇酿酱油 20毫升
、
丸庄⿊⾖红烧酱油 5毫升
、
料酒10毫升
、
⽩糖3克
、
淀粉10克
、
蒜5克
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 带叶芥兰去⽪洗净切约2毫米厚斜⼑⽚。
-
2/12
点击查看大图 ⽜⾁切⽚放⼊容器内,调入⽩糖1克、盐1克、料酒4毫升。
-
3/12
点击查看大图 拌⼊淀粉,搅拌均匀。(牛⾁选⾥脊⼝感最嫩,给⽜⾁上浆时加些植物油,能够防⽌⾁⽚粘连容易划散。)
-
4/12
点击查看大图 调入丸庄⿊⾖红烧酱油5毫升。
-
5/12
点击查看大图 搅拌上劲放⼊冰箱冷藏30分钟。
-
6/12
点击查看大图 芥兰焯⽔断⽣捞出,控⼲⽔份备⽤。(烹饪芥蓝这类蔬菜可先焯⽔,保持⾊泽和成熟度,再混合翻炒不串味。)
-
7/12
点击查看大图 锅内放⼊油烧⾄五⾄六成热,放⼊蒜⽚炒⾹,再放⼊⽜⾁煸炒断生。
-
8/12
点击查看大图 倒入焯水后的芥兰,大火翻炒几下。(需⼤⽕旺油急炒出的芥蓝菜会特别爽脆、嫩滑,有'锅⽓',没有'⽼韧'咬不动的情况,吸饱了⾁⾹的芥蓝⽚夹起来就令⼈食欲大开。)
-
9/12
点击查看大图 调入丸庄⿊⾖醇酿酱油20毫升。
-
10/12
点击查看大图 再调入料酒6毫升和⽩糖2克。
-
11/12
点击查看大图 快速翻炒后均匀勾芡。
-
最后一步
点击查看大图 好吃又下饭的'牛肉炒芥兰'就制作完成了,喜欢的你就跟着做法试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-06-08
换一个做法相关分类
相关推荐