爆香绵软榴莲椰浆牛油吐司
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点击查看大图 食材称好，我这次怕不够分，一次过做了2个吐司盒的量，食谱里面是一个吐司盒的量。这个配方的面团略有一点干，但不容易翻车，就是排气的时候需要费电力气。
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点击查看大图 除了黄油和榴莲外，所有食材混合在一起，用揉面机揉成光滑的团，这个面团可以用手揉，因为水量不大，算是好揉的。
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点击查看大图 揉成团后放入黄油，揉至起筋。如果是用手揉的，需要耐心把黄油揉入面团后，不停摔打，直至出筋成手套膜，需要摔差不多10~15分钟。
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点击查看大图 每份吐司盒可以用3个剂子。食谱里面的量，直接用刮刀分成3等分即可。取一个剂子，擀成薄片长舌状，卷起，算是排气了。
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点击查看大图 卷好的剂子，盖上保鲜膜，松弛发酵半小时后，取出，拍扁，纵向擀成薄片。然后在顶端放上榴莲，再用勺子随意往下抹一抹，不用过度均匀，我们要保证榴莲馅料都在面包中心。这个熟过头的榴莲已经非常甜软了，可以直接做馅料，不要再加糖也不用黄油或者其他什么添加了，天然的味道就是最好的。
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点击查看大图 从有榴莲那头开始卷起，然后放入吐司模具，连卷3个，纵向排列即可。榴莲漏了也不要紧，烤的时候会爆浆，没关系的，榴莲浆比较好清理。这个配方唯一的缺点，就是发酵太慢了，估计椰浆和榴莲让酵母鸭梨山大，我在烤箱开了发酵模式，加湿35度温度，整整一个半小时，才变成了八分满的样子。如果烤箱没有发酵模式的，可以把吐司模具和烤盘放在中间层，在烤箱下层再放个烤盘，在下层烤盘上倒入开水，用水蒸气给上层烤盘里的吐司加湿加温。
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点击查看大图 吐司发酵至八分满之后，取出吐司盒，烤箱预热140度，烤25分钟，就可以出炉啦。
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点击查看大图 吐司外面的纹路，是榴莲內馅爆浆画上的纹理。这个吐司一点都不沾，直接可以倒出来，我本以为爆浆很难清洗，谁知道沾水用海绵刷一下就洗干净了，我开始相信榴莲是个富含碳水和油脂的热量炸弹了。
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最后一步
点击查看大图 迫不及待切了一片，直接吃掉了，拉丝的吐司配上加热后更加浓香的榴莲，椰浆的油脂让吐司加倍的柔软，真的让人欲罢不能。我若不是想起平时健身的苦，怕不是一下子就把这一条撕着配视频吃掉了。由于椰浆的油量还是有一些的，所以这个吐司老化速度比较慢，可以切成厚片放冰箱慢慢吃。
这个适合做內馅吐司的新手操作，因为无论包的多难看，一发酵一烤熟，就没人关注过程了，吐司可以包容一切。
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发布于 2020-06-07
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