只需一勺面条变得十分美味【香辣猪肉臊子】
1341487人浏览 · 7836人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 超市买的猪肉末，也可以自己买五花肉来剁碎。
-
2/17
点击查看大图 家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用。
-
3/17
点击查看大图 将大蒜用刀拍一下就可以，姜切成小块，这次我用的是新鲜的花椒。
-
4/17
点击查看大图 配料准备好了，就可以开始炒臊子了。
-
5/17
点击查看大图 锅内放油，比平时多一些。
-
6/17
点击查看大图 油烧热后，放入花椒、蒜、姜，爆香。
-
7/17
点击查看大图 大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了。
-
8/17
点击查看大图 放入猪肉末，让它均匀受热，加入两勺料酒去腥。
-
9/17
点击查看大图 不要一直翻动，让猪肉末慢慢炒焦，炒出香味。
-
10/17
点击查看大图 加入两勺生抽增加香味，远处都可以闻到酱香肉味。
-
11/17
点击查看大图 闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱，让肉末裹上豆瓣香味。
-
12/17
点击查看大图 倒入榨菜（大头菜），翻炒均匀后，加入4勺盐。（因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑，所以在炒至的时候需要放入更多的盐，同时也可以保存得更长久，不容易变质）
-
13/17
点击查看大图 最后再放入辣椒粉，快速翻炒，均匀裹在猪肉上。
-
14/17
点击查看大图 翻炒均匀后，再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制两分钟。
-
15/17
点击查看大图 起锅，装盘。
-
16/17
点击查看大图 一碗香辣猪肉臊子就做好了，等冷却后放入冰箱保存。
-
最后一步
点击查看大图 成品！煮面的时候加两勺臊子调制汤底，再加一些蔬菜、一个鸡蛋、撒上葱花，一碗高营养的面条就做好了！
小贴士
1.使用方法： 吃面——在吃面的时候取一到两勺猪肉臊子、加入生抽、醋、高汤或者白开水调制汤底，放入煮好的面条，撒上葱花就可以食用了。 炒饭——锅内烧油，放入猪肉臊子，加入白米饭，翻炒，中途根据情况放盐，放入鸡精即可。 2.在炒猪肉臊子的时候不用放太多的油，因为猪肉会出油，也不要过少，因为要让每个配料都粘上油。 3.猪肉臊子的配料也不一定得用榨菜，用榨菜只是其中一种搭配方式，也可以用酸菜、木耳来炒至。我家吃一种臊子吃烦了，就换着炒。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-06-07
换一个做法相关分类
相关推荐