黄焖排骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
排骨
500克 、
盐
5克 、
葱姜
适量 、
料酒
少许 、
胡椒粉
少许 、
红薯淀粉
200克
、
鸡蛋
1个 、
植物油
1000克（炸排骨） 、
碗汁：
500余克
、
碗汁用盐
2克
、
碗汁用胡椒粉
少许勺
、
碗汁用味精
少许
、
碗汁用酱油
少许
、
碗汁用开水
500克
、
八角
个 、
生姜
1片 、
干辣椒
1个 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 排骨装入窝盘中。排骨处理：排骨切段，用清水浸泡半小时左右，攥干水分，放盐3克、葱姜、胡椒粉、料酒腌制半小时，挑出葱姜，放红薯淀粉、鸡蛋搅拌均匀，放少许葱油，冷藏半小时后下锅炸至金黄色。
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2/8
点击查看大图 排骨上放一片生姜、一个八角、一个干辣椒。
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3/8
点击查看大图 兑好碗汁。盐、味精、胡椒粉、酱油、花椒水、白开水。
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4/8
点击查看大图 将碗汁倒入装也排骨的窝盘内。
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5/8
点击查看大图 大火烧开，小火蒸1个小时。
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6/8
点击查看大图 时间允许的情况下，建议蒸2个小时。
-
7/8
点击查看大图 打开笼盖，洒上香葱。
-
最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1.建议使用红薯淀粉，量大一点，炸好的排骨被淀粉糊完全包裹最佳。 2.时间是最好的见证。曾经见过农村宴席做这道菜，整整蒸了一个上午。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-06-07
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