柠檬鸡爪
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡爪
1000克 、
小米辣
20-30个
、
洋葱
半个 、
柠檬
2个 、
醋
50克 、
生抽
50克 、
老抽
3克 、
盐
40克 、
花椒油
20克
、
料酒
适量 、
姜
1块 、
花椒
30粒 、
香菜
3根 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鸡翅温水清洗干净,盆里放水,浸泡2个小时左右(需换一次水)
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2/7
将鸡爪去除指甲,斩成两半
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3/7
点击查看大图 锅里放上凉水,放10几粒花椒,姜片几片,一点料酒,放入鸡爪,水烧开后煮8-10分钟(煮的时间过长,鸡爪吃起来不会太Q)
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4/7
点击查看大图 煮好的鸡爪放入提前准备好的冰水中,冷热交替,会让鸡爪更加Q弹,冷却的鸡爪用清水清洗几遍,洗去粘液,口感更好
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5/7
洗好的鸡爪沥干水份,放入盐老抽等调料,姜切末 洋葱切片 辣椒切小段放入,一个柠檬切片去籽(籽苦),搅拌均匀后
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6/7
点击查看大图 锅里放少许油,放入十几粒花椒,小火熬成花椒油倒入鸡爪中拌匀,冰箱冷藏腌制5小时以上(中间搅拌一两次,使入味更均匀)
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最后一步
点击查看大图 吃前半个小时,将剩下的一个柠檬切片放入
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-06-06
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