信我!辣子鸡这么做太好吃了!
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡翅
9个 、
鸡腿
4只 、
花椒
3克 、
老抽
5克 、
生抽
20克 、
料酒
10克 、
蚝油
15克 、
大蒜
50克 、
干辣椒
60克 、
干泡椒
60克
、
面粉
适量 、
食盐
适量 、
葱姜
适量 、
熟白芝麻
适量
、
黑胡椒粉
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 鸡翅和鸡腿切大块,这样吃起来会比较过瘾,放入葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉,拌匀腌制一个小时
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2/11
点击查看大图 趁这个时间,我们把辣椒剪成小段备用
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3/11
点击查看大图 腌制好的鸡肉裹上一层干面粉
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4/11
点击查看大图 下入油锅中,油温不必太高,要不然会外焦里生,炸十分钟左右捞出
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5/11
点击查看大图 等油温升高以后再次复炸十几秒钟,迅速捞出,这样吃起来外皮是脆脆的,口感比较好
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6/11
点击查看大图 锅里面留少许底油,先把姜片炒出香味
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7/11
点击查看大图 然后放入辣椒段和花椒粒,小火慢慢炒,不建议开大火,要不然会炒糊
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8/11
点击查看大图 闻到辣椒和花椒的香味以后倒入蒜末,同样是小火,慢慢炒出香味
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9/11
点击查看大图 倒入炸好的鸡块、熟白芝麻,再加入一点食盐调味
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10/11
点击查看大图 翻炒均匀就可以出锅了,我这次切的鸡块比较大,所以吃起来非常过瘾
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最后一步
点击查看大图 满满的一筐,搭配一杯啤酒,吃起来那叫一个过瘾!
小贴士
1、第一次炸鸡肉的火候,不建议太大,要不然会外焦里生 2、复炸的时候动作一定要快,因为油温很高,动作慢就炸糊了 3、吃不习惯太辣的,就用一半泡椒代替,这样会增加香味,也不那么辣了
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展开全部11个步骤
发布于 2020-06-06
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