家庭豪华版毛血旺
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
毛肚
200g
、
大虾
6只
、
鸭血
200克 、
午餐肉
半盒 、
豆芽
250克 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
蒜蓉辣酱
一小勺 、
火锅底料
一小块
、
生抽
2勺 、
蚝油
1勺 、
老抽
半小勺 、
白胡椒粉
半小勺
、
盐
1小勺 、
鸡精
半小勺 、
料酒
1勺 、
白糖
2小勺 、
花椒
10g 、
干辣椒
6个 、
麻椒
10g
、
柠檬
一片 、
柠檬汁
少许 、
生姜
1块 、
小葱
2根 、
大蒜
一头 、
熟白芝麻
20克
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 大虾用牙签在第三节处挑出虾线，剪掉虾须虾脚和头上的刺洗净，然后加几滴柠檬汁抓匀备用
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2/19
点击查看大图 午餐肉切片备用
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3/19
点击查看大图 鸭血切片备用（我家没有鸭血了，所以用的是羊血，味道也不错，如果不喜欢羊血的腥味建议用鸭血）
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4/19
点击查看大图 毛肚切片加几滴柠檬汁抓匀备用
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5/19
点击查看大图 豆芽洗净控水备用
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6/19
点击查看大图 大蒜切末，小葱切末，姜切片，再切一片柠檬备用
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7/19
点击查看大图 干辣椒切段➕麻椒备用（我家辣椒比较辣所以放的少，如果不是特别辣可以再多放一些）
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8/19
点击查看大图 锅中倒入少量底油开小火烧至5成热下入10g花椒，少量的葱、姜、大蒜末、干辣椒煸炒出香味
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9/19
点击查看大图 加入一勺郫县豆瓣酱和一小勺蒜蓉辣酱继续小火炒出红油
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10/19
点击查看大图 加3碗清水后加入一小块火锅底料大火烧开
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11/19
点击查看大图 水开以后调味加：2勺生抽➕半小勺老抽➕1勺蚝油➕1小勺盐➕2小勺白糖➕半小勺白胡椒粉➕半小勺鸡精➕1勺料酒搅拌均匀
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12/19
点击查看大图 倒入豆芽中火煮三分钟
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13/19
点击查看大图 豆芽煮好以后捞出放进大碗底部
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14/19
点击查看大图 接着倒入午餐肉、大虾、鸭血加1片柠檬继续中火煮4分钟
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15/19
点击查看大图 最后倒入毛肚煮30秒左右关火
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16/19
点击查看大图 把锅里所有食材捞出放进大碗中
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17/19
点击查看大图 锅中剩余汤汁倒入碗中后撒上剩下的葱蒜末、干辣椒段、麻椒、白芝麻
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18/19
点击查看大图 最后淋上热油就可以了
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最后一步
点击查看大图 如果喜欢吃肥肠的话还可以加一点肥肠，不要太豪华啊
小贴士
大虾和毛肚提前用柠檬汁腌一下可以去腥 如果家里有宽粉可以加一点（要提前煮熟）
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展开全部19个步骤
发布于 2020-06-06
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