青椒回锅肉
2413355人浏览 · 10174人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
500g 、
青椒
2个 、
红椒
1个 、
蒜苗
1根 、
蒜子
2瓣
、
郫县豆瓣
15g
、
酱油
5g 、
料酒
10g 、
白糖
5g 、
鸡精
5g 、
姜
15g 、
豆豉
15g 、
桂皮
1块 、
八角
2个 、
香叶
2片 、
花椒
10～15粒 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 备好五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、葱。
-
2/11
点击查看大图 锅洗净，注入适量清水，放入五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、葱结、料酒、大火煮5～8分钟。
-
3/11
点击查看大图 五花肉煮5～8分钟后捞出，放入清水里冷却。
-
4/11
点击查看大图 将冷却后五花肉切薄片，装盘备用。
-
5/11
点击查看大图 青、红椒切滚刀块、姜、蒜子拍碎、青蒜切段、备好豆豉、全部装盘备用。
-
6/11
点击查看大图 锅洗净擦干，倒入少许油，五成热时，放入五花肉片、料酒，中小火煎炸。
-
7/11
点击查看大图 煎至五花肉表皮微黄、放入姜、蒜、豆豉，翻炒均匀。
-
8/11
点击查看大图 豆豉炒出香味后，放入郫县豆瓣酱，中小火慢炒出红油，淋入少许酱油。
-
9/11
点击查看大图 加入青、红椒，大火翻炒。
-
10/11
点击查看大图 炒至青、红椒炒至五分熟、倒入青蒜，放入白糖、鸡精调味一下，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图 完成✅
小贴士
1、五花肉一定要放冷水里冷却之后再切片，那样瘦肉就不会碎掉。 2、肉片下锅，前面全程中小火炒，这样火候容易掌握，青椒下锅后再大火爆炒。 3、这道菜郫县豆瓣酱很咸，所以不需要盐，当然重口味随意
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-06-06
换一个做法相关分类
相关推荐