肉馅/猪肉馅/云吞馅/馄饨馅/饺子馅
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时间:30分钟
食材清单
前腿肉/梅头肉
500g(1斤)
、
盐
克3g 、
胡椒粉
1g 、
花椒粉
1g
、
生姜末
15g左右
、
生抽
40g 、
蚝油
10g左右 、
鸡蛋
1个 、
芝麻香油
10-15g左右
、
凉的清水
150g
、
葱花
依喜好放 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 把猪肉剁成碎末泥,或者用搅拌机打成碎末泥。
-
2/8
点击查看大图 放入盐顺一个方向搅拌均匀,再放入胡椒粉,花椒粉,生姜末,生抽,蚝油顺一个方向搅拌均匀,一定要顺着一个方向搅拌均匀。
-
3/8
点击查看大图 加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。
-
4/8
点击查看大图 加入芝麻香油顺一个方向搅拌均匀。
-
5/8
点击查看大图 凉的清水分3次加入,顺着一个方向搅拌均匀,每次要等水分充足被肉吸收再加下一次水搅拌均匀。直到肉馅粘稠上劲即可。
-
6/8
如果喜欢加葱,加入葱末搅拌均匀即可。
-
7/8
上面是基本肉馅,辅料可以根据个人喜好加入干香菇泡好的碎末,或者玉米,韭菜,白菜末等,菜末注意挤出多余的水份再加入拌匀。
-
最后一步
做好的肉馅放入冰箱冷藏(保鲜)保存1-2小时再使用最佳。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-06-06
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