麻辣小龙虾

Name: 麻辣小龙虾
Ingredients: 小龙虾 4斤; 花椒 20克; 大蒜 30克; 冰糖 10克; 啤酒 2听; 姜片 5-7片; 八角 2-3个; 草果 2个; 桂皮 1小块; 香叶 3-5片; 丁香 2克; 盐 15克; 植物油 300ml; 黄豆酱 2勺; 小龙虾料 1包; 大葱 1根; 生抽、蚝油 适量; 黄瓜 1根

17911人浏览 · 150人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

小龙虾 4斤、花椒 20克、大蒜 30克、冰糖 10克、啤酒 2听、姜片 5-7片、八角 2-3个、

草果 2个

、桂皮 1小块、香叶 3-5片、丁香 2克、盐 15克、植物油 300ml 、

黄豆酱 2勺

、

小龙虾料 1包

、大葱 1根、

生抽、蚝油适量

、黄瓜 1根

烹饪步骤

1/9
点击查看大图

市场买回来青壳小龙虾，青壳肉嫩容易入味，肉质口感也更好
2/9
点击查看大图

第二步：洗虾，有网袋的建议直接大盆装水在水里晃个2、3遍再拆网袋（虾会干净很多），拿出来一个个用刷子刷干净
3/9
点击查看大图

第三步：拔腮，捏着龙虾小腿一拉，虾腮能完整的拉出来。去掉这里一个是更干净，另一个也能更好的入味儿
4/9
点击查看大图

第四步：去虾头，剪这个部位，连带出里面那个黑色的脏东西。扯虾线，顺带剪开虾尾，方便入味
5/9
点击查看大图

第五步：准备好各种大料配料。（这里出镜的大料少了，只有一部分）
6/9
点击查看大图

第六步：锅里下油，千万别省，一定要油多点，再多点儿。放入所有大料龙虾料黄豆酱炸香。然后倒入小龙虾，缓慢翻动，翻炒至小龙虾变色
7/9
点击查看大图

第七步：小龙虾变色后倒入啤酒，没过小龙虾就行，然后加入生抽、蚝油、香醋、白糖煮。偶尔翻动几下，均匀受热。煮大概10-15分钟左右吧，这个具体看虾多少，也不能煮太久，不然肉老了吃起来口感不好。
8/9
点击查看大图

煮得差不多了，注意看汤汁千万别煮干咯，留三分之一汤底，黄瓜拍一拍切条垫在盆底下（这一步忘记拍照了）小龙虾起锅装盆，来两根香菜点缀一下，吃的时候从汤汁里面的小龙虾下手更入味。开吃
最后一步
点击查看大图

小龙虾吃得差不多了，热干面（方便面，挂面都可以代替）过开水煮两分钟捞起，下到小龙虾汤底里面，味道也是美滋滋。

小贴士

喜欢吃蛋的还可以提前煮点鹌鹑蛋，去壳了导入啤酒后把鹌鹑蛋加进去一起煮，味道也很不错。黄瓜一定要拍一拍再切条垫底，黄瓜拍了才更入味。加入黄瓜的小龙虾汤底会更有味道。

4/9

展开全部9个步骤

发布于 2020-06-06

换一个做法