龙抄手
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时间:30分钟
食材清单
抄手皮
30张
、
猪肉
300g 、
生姜
适量 、
生抽
4勺 、
鸡蛋
1个 、
棒子骨
1根
、
黄豆
50g 、
清水
适量 、
料汁
如下
、
生抽
2勺 、
辣椒粉
2勺 、
蒜泥
适量
、
白芝麻
1勺 、
细砂糖
少许 、
醋
少许 、
小米辣
少许
、
葱
少许 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 黄豆提前冷水泡发,也可以选择直接用干豆打成细腻的豆浆,我个人比较喜欢湿豆做豆浆,其实口感都相同。
-
2/16
点击查看大图 黄豆加入豆浆机中,选择600ml容量,元气浆模式,打至细腻的豆浆。
-
3/16
点击查看大图 棒子骨冲洗干净,加入砂锅中,然后将打好的豆浆加入锅中,再加入适量的清水,姜切片加入锅中,中火加热沸腾后转小火慢炖2个小时。
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4/16
点击查看大图 沸腾后表面会出现一些浮沫,这个时候需要将浮沫捞出。
-
5/16
点击查看大图 炖煮棒子骨的时候,就来制作抄手。猪肉去皮,剁成肉末,加入切细碎的姜末,加入一个鸡蛋,再加入1勺生抽。朝着一个方向搅打,让肉末搅打上筋,这样吃起来口感更好。
-
6/16
点击查看大图 取一张抄手皮,加入适量的肉末馅儿。
-
7/16
点击查看大图 抄手皮两端对折。也可以选择三角尖对折,包出来的抄手外观不同。
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8/16
点击查看大图 在抄手右下角稍微沾点水,夏天天气比较热,抄手皮薄比较容易变干,沾少许的水,可以让抄手更容易地粘合在一起。
-
9/16
点击查看大图 剩下的抄手皮按照同样的步骤包好,吃不好的抄手密封冷冻冰箱可以保存1-2个星期左右。
-
10/16
点击查看大图 锅中加入适量的水,沸腾后下入抄手,煮至熟透浮至表面。
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11/16
点击查看大图 调料汁,辣椒粉、蒜泥和白芝麻加入碗中,熟透的油淋入碗中,再加入剩下的料汁食材,搅动混合均匀,再加入两勺熬制好的棒子骨汤。
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12/16
点击查看大图 将抄手捞出装碗,然后搅动混合下就可以吃啦!
-
13/16
点击查看大图 成品图
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14/16
点击查看大图 成品图
-
15/16
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
小贴士: 制作馅料的时候,可以适当地加入一些葱姜花椒水来调制,这样制作出来的肉馅儿更鲜美。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-06-05
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