一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
#菠萝皮
、
无盐黄油
40克
、
糖粉
40克 、
全蛋液
20克
、
全脂奶粉
5克 、
高筋面粉
95克 、
#面团
、
高筋面粉
125克 、
全脂奶粉
4克 、
无盐黄油
25克
、
细砂糖
25克 、
干酵母
2克
、
蛋黄
1个 、
牛奶
30毫升 、
冰水
30克
、
盐
2克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 黄油室温软化加入糖粉放在一起，搅拌均匀
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2/9
点击查看大图 加入全蛋液，搅拌均匀
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3/9
点击查看大图 再加入奶粉和高筋面粉，搅拌拌匀
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4/9
点击查看大图 将搅拌好的面团包入油纸中，擀至0.5厘米厚，冷冻定型备用（菠萝皮）
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5/9
点击查看大图 将除黄油和盐以外的材料倒入盆中，揉成面团
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6/9
点击查看大图 揉至面团光滑，可以拉出厚膜时加入黄油和盐，继续将面团揉至出手套膜（可用厨师机操作）
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7/9
点击查看大图 将面团松弛15分钟，均匀分成每个50g左右的面团，揉圆后醒发至两倍大，将面团再次搓圆
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8/9
点击查看大图 用圆形模具切下一块菠萝皮，轻轻地包裹在面团上，切出纹路，继续发酵至2.5倍大
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最后一步
点击查看大图 在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，烤箱预热上下火170℃，烘烤18分钟
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-06-05
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