Q弹红糖马拉糕

小张不嚣张～

• 1/6
  点击查看大图

  提前准备蒸糕的盘抹油，防粘粘，亦或者放油纸。40克白糖、65克红糖加230克热水混合，搅拌至糖全融化（糖一定要全都融化了)放一旁凉快凉快备用

• 2/6
  点击查看大图

  150克低粉、105克木薯粉、4克的酵母，三种粉全部混合，然后过筛进糖水中（⚠️糖水要放凉到约30°~38°的温度，不然因水温过高酵母会死，发不起来)然后疯狂搅拌直至粉都混合均匀无颗粒。如果你不嫌麻烦的可以过筛一下面糊，让面糊更细腻无杂质。

• 3/6
  点击查看大图

  完事了后盖上保鲜膜，将面糊放到一个温暖舒服的地方发酵50分钟（可以放到锅里，或者烤箱，无论是烤箱还是锅里都要放热水，让环境温暖湿润。温度要在30°~38°间，温度不宜过高）

• 4/6
  点击查看大图

  发酵好后揭开保鲜膜，搅拌搅拌搅拌~排气。然后加入4克泡打粉，搅拌搅拌搅拌~混合均匀再然后加入15克玉米油，再搅拌搅拌搅拌~均匀。搅拌好后将面糊提高点，从高处倒入模具盘中（这样的目的可以排气）锅里提前准备好足够的水，（搅拌，倒面糊过程中很快的，其中不停留直接蒸，不需要二次发酵，所以东西一定都提前准备好，不然手忙脚乱的)冷水上锅蒸，中大火蒸28分钟，关火后再焖5分钟，期间不可开盖。

• 5/6
  点击查看大图

  出锅，晾凉后切块，一定要晾凉切，热乎乎时烫且糕体会粘黏刀，不好切还切的丑。

• 最后一步
  点击查看大图

  这是第一次做的失败品，发不起来！越挫越勇做起第二次来！掌握要领了，做的也成功。开心开心~

4/6

  展开全部6个步骤

发布于 2020-06-05

• • space

    干锅排骨

  • space

    香煎南瓜饼

  • space

    #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

• space
  茼蒿炒肉丝

  23684人看过
• space
  【宝宝辅食】荠菜豆腐羹

  30162人看过
• space
  土豆虾仁沙拉

  5351人看过
• space
  炝拌青笋

  53155人看过
• space
  江南春日宴之雪菜春笋豆腐煲

  1217人看过
• space
  手撕面包

  7933人看过
• space
  红苋菜

  阳光之美食
• space
  儿童晚餐：菠菜牛肉米粉&蒸全蛋

  南宫爱佳
• • space

    #美食视频挑战赛# 不沾刀不粘牙的红糖马拉糕

  • space

    #养生打卡#马拉糕

  • space

    #打工人的健康餐#葡萄干红糖马拉糕