奶油小泡芙
-
1/11
点击查看大图 奶锅中倒入黄油、5克白砂糖、盐和135克的清水，开中火煮6分钟至沸腾。
-
2/11
点击查看大图 关火离灶，迅速倒入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无面粉颗粒。»建议妈妈们过筛下面粉，过筛后的面粉粉质会更加细腻。
-
3/11
点击查看大图 再开中火，用刮刀将面团不停按压翻炒2-3分钟，直到锅底出现一层薄膜。
-
4/11
点击查看大图 把面团倒入碗中，摊开晾凉。
-
5/11
点击查看大图 鸡蛋用搅拌棒打散，取30克的蛋液到面团中，用刮刀搅拌均匀，再取30克的蛋液倒入面糊中，继续翻拌均匀，最后倒入30克的蛋液，翻拌均匀。搅拌好的面糊状用刮刀提起呈倒三角形状。»蛋液需要分多次倒入，每次翻拌均匀才可以第二次加蛋液，最后面糊搅拌拉起来，可以看见三角尖，就说明泡芙面团做好了。我只用了90克的蛋液。»面团过稀过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度哦。
-
6/11
点击查看大图 裱花袋剪小口，放入裱花嘴，再舀入搅拌好的面糊。
-
7/11
点击查看大图 将面糊均匀地挤在垫有硅油纸的烤盘上。»妈妈们注意哦，挤的时候每个泡芙之间需要留点间距，距离太近烘烤的时候会膨胀起来粘在一起。
-
8/11
点击查看大图 放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤40分钟。
-
9/11
点击查看大图 接下来准备一个深口大碗，倒入淡奶油和5克白砂糖，用电动打蛋器打发至体积变蓬松，纹路明显有阻力。
-
10/11
点击查看大图 裱花袋剪小口，用刮刀将打发好的淡奶油装入裱花袋中，将冷却好的泡芙用筷子在底部戳个洞，挤入奶油。»泡芙烤完后一定要稍稍冷却再挤入奶油，不然奶油遇热会很快融化哦。
-
最后一步
点击查看大图 一款外皮酥脆，内馅香甜的奶油小泡芙就出炉啦！
●妈妈们根据食材的量，可以做20个奶油小泡芙。 ●烘烤过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷。 ●加入了淡奶油的泡芙建议妈妈们当天吃完哦，常温下不能保存到第二天，如果密封包扎，放入冰箱冷藏也需要第二天就吃完，冷藏以后的泡芙会不脆，变硬实，影响口感。
展开全部11个步骤
发布于 2020-06-05
换一个做法