#我们约饭吧#蒜头豆豉牛肉苦瓜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉-腌
约75克
、
苦瓜-腌
约300克
、
玉米淀粉-腌
1小勺
、
生抽-腌
1/2大勺
、
蚝油-腌
1/2大勺
、
白糖-腌
1/4小勺
、
胡椒粉-腌
1/4小勺
、
苏打粉-腌
1/4小勺
、
料酒-腌
1小勺
、
菜油-腌
1大勺
、
豆豉-炒
1大勺
、
蒜瓣-炒
2粒
、
蚝油-炒
1/2大勺
、
精盐-炒
1/4小勺
、
生抽-炒
1小勺
、
白糖-炒
1/4小勺
、
料酒-炒
1小勺
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 牛肉切片入盒子，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1/2大匙，李锦记蠔油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1小匙，抓腌至起粘性，最后用食油1大匙，再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒；
-
2/7
点击查看大图 苦瓜切条；
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3/7
点击查看大图 把蒜头和豆豉剁碎；
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4/7
点击查看大图 中火滑炒牛肉至九成熟或断生，盛起备用；
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5/7
点击查看大图 升大火，锅热加菜油约1大匙，放入蒜头豆豉，爆香；
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6/7
点击查看大图 倒入苦瓜，稍翻炒，加入蠔油1/2大匙，精盐1/4小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，兜几下；
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最后一步
点击查看大图 倒入牛肉，攒入料酒1小匙，稍翻后即出锅。
小贴士
一、如果担心苦瓜味苦，可用盐抓腌，让苦瓜渗出绿水，冲洗吸干水后再炒； 二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-06-04
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