鱼香小滑肉
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时间:30分钟
食材清单
梅花肉
200克
、
蒜瓣
2瓣 、
干木耳
5克
、
小米椒
1只 、
花椒
3克 、
植物油
10克 、
醋
5克 、
盐
2克 、
料酒
10克 、
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
6克
、
“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
3克
、
白糖
5克 、
淀粉
10克 、
清水
30克 、
蛋清
10克 、
青笋
20克 、
小葱
1根 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 梅花肉切成指甲盖大小的薄片,加入盐,黄酒
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2/10
点击查看大图 加入水、蛋清,淀粉放入肉中腌制备用
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3/10
点击查看大图 黑木耳加温水泡发水
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4/10
点击查看大图 将醋、太太乐原味鲜头道生抽、太太乐原味鲜特级红烧酱油、白糠、淀粉倒入碗中搅拌均匀待用
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5/10
点击查看大图 将小米椒、小葱切碎,蒜拍碎,青笋切成滚刀块
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6/10
点击查看大图 锅中加入清水,把青笋、木耳氽烫一下
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7/10
点击查看大图 7.炒锅中放入油,烧至6成热,倒入肉片用大火炒散盛出备用
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8/10
点击查看大图 锅里留少许油,放入蒜末,花椒,辣椒小火翻炒,炒出香气
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9/10
点击查看大图 加入肉片、烫好的青笋、木耳继续大火翻炒
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最后一步
点击查看大图 翻炒十几秒后加入调好的鱼香汁炒散,放入葱花,收汁就可以出锅了
小贴士
为了菜品可以挂汁,淀粉要放适量。刚开始炒肉片的油温不能太高,容易肉片变老,六成热的油比较合适,既能让肉片慢慢变熟也可以激发出配料的香气。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-06-04
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