关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有材料准备好
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点击查看大图 先将糖和酵母加到水里，搅拌至融合
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点击查看大图 倒入面粉中，扮成絮状
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点击查看大图 在盆内大体揉团后，移到案板上
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点击查看大图 揉成光滑的面团。盖上盆或者保鲜膜松弛五六分钟。（注意，夏天发酵比较快，松弛几分钟就好。然后再揉，面团会更白。冬天松弛十几分钟再揉）
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点击查看大图 松弛好后，对半切开。面团切面有气孔，说明要开始发酵了。今天气温35度左右，发的是很快的。要快点操作了
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点击查看大图 分别揉好在进行切割
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点击查看大图 切成四块就可以了。
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点击查看大图 开始搓条
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点击查看大图 火腿肠切开。（家里没有火腿肠，用了烤肠代替，最好用火腿肠，没有那一层肠衣）
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点击查看大图 发面条缠在火腿肠上
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点击查看大图 全部弄完，还剩了一块面，做了个小兔子。这时面团基本发好了。
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点击查看大图 冷水上锅，盖上盖子等五六分钟再去开火。判断是不是完全发好了，通过三个两个方法判断。
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点击查看大图 第一种拿起来颠一下，感觉面团很轻，说明发好了
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点击查看大图 第二种用手指轻轻按压，如果能够很好回弹无塌陷，说明发好了
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最后一步
点击查看大图 冷水上锅蒸。上汽后大约15分钟即可关火。关火后不要立马开盖，等三四分钟在开盖。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-06-04
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