夏季必备的豌豆凉粉，这样调出来的超好吃
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大碗中加入一碗豌豆淀粉，一碗清水，用蛋抽搅拌均匀
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点击查看大图 同样的碗，锅中加入5碗清水，烧至锅边起小泡，大约90度左右
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点击查看大图 将淀粉水重新搅拌均匀以后，慢慢的倒入锅中，一边倒，一边搅拌
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点击查看大图 不断搅拌，直到淀粉糊起大泡，呈现透明状态，拿起刮刀，上面的淀粉糊不易断，淀粉糊就熬好了
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点击查看大图 倒入碗中，自然放凉
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点击查看大图 放凉以后是洁白且有弹性的，切小条备用
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点击查看大图 准备几瓣大蒜，切末，加入适量的凉开水，调成蒜水备用
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点击查看大图 另准备一个碗，加入2勺生抽，2勺香醋，半勺盐，一勺芝麻酱，调匀备用
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点击查看大图 将调料全部倒入凉粉碗中，然后加入2勺灵魂辣椒油。喜欢花生碎也可以加点花生碎，有点颗粒感，还很香
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最后一步
点击查看大图 最后加入适量的香菜，或者黄瓜丝，拌匀，就可以开吃了，真是超好吃，喜欢就试试吧
小贴士
1.放淀粉糊的时候不要等锅开了再下，容易起疙瘩 2.淀粉糊下锅前务必搅拌均匀 3.粉跟水的比例尽量不要变 4.尽量自然放凉，口感会更好 5.调料是做了半份凉粉的量，如果全拌的话调料要翻倍 6.调料可以按照自己家的口味酌情增减，毕竟众口难调 7.如果需要辣椒油配方请留言，以后会发的
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发布于 2020-06-04
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