#我们约饭吧#奶香绿豆糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
去皮绿豆
500克
、
淡奶油
80克 、
玉米油
70克 、
白砂糖
50克 、
奶粉
30克 、
麦芽糖
50克 、
蔓越莓
3克 、
紫葡萄干
2克
、
厨房电子称
1台
、
不粘锅
1口
、
硅胶刮刀
1把
、
模具
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 绿豆清洗干净，加水开煮。有条件的可以用微压锅压。
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2/11
点击查看大图 全程注意不要煮糊锅了。
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3/11
点击查看大图 全程注意不要煮糊锅了。
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4/11
点击查看大图 全程注意不要煮糊锅了。用小火慢慢炒，煮到这个程度就可以加入淡奶油了。
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5/11
点击查看大图 用小火慢慢炒，这个过度是很慢的，火大容易糊锅。
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6/11
点击查看大图 炒到这个程度就可以多次少量的加入玉米油了，白糖、麦芽糖等。
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7/11
点击查看大图 炒到这个程度就可以多次少量的加入奶粉了，这时候已经开始不怎么粘锅了，也开始成团了，
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8/11
点击查看大图 ，继续炒，阻力越来越大。不粘锅，也开始不粘硅胶刮刀。
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9/11
点击查看大图 炒到这个程度就是完成全了，完全不粘锅和硅胶刮刀，绿豆糕表面还有点微微发干。
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10/11
点击查看大图 提前准备好蔓越莓、紫葡萄干包入绿豆里，搓圆放入模具压一下，一个绿豆糕就完成了。
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最后一步
点击查看大图 各种花纹，成品重量在36/38之间。
小贴士
绿豆煮熟后有破壁机的记得打一下，没有的用过筛网过一下啊，口感更好。绿豆糕模具未刷油，也没有撒粉。绿豆炒干点点就可以不用。主要不喜欢绿豆上有粉和油。如果自己模具不好脱可以，提前炒熟面粉来备用。成品重量在36/38之间，模具尽量用简单点的图案的好脱模。
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发布于 2020-06-04
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