脆底韩式烤面包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
面团材料:
、
高筋面粉
370g 、
酵母
3g 、
白砂糖
80g 、
盐
3g 、
食用油
30g 、
无铝泡打粉
3g
、
水
180g 、
脆底底料
、
低筋面粉
10g 、
白砂糖
10g 、
白芝麻
适量 、
水
适量 、
刷面
、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将面团材料混合揉哼光滑的面团发酵至1.5倍或两倍大
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2/13
点击查看大图 发酵好揉回原来的大小平均分成12个小面团
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3/13
点击查看大图 取一个小面团擀成牛舌状,从上至下卷成卷子
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4/13
点击查看大图 全部卷好的模样,盖好保鲜膜放置十分钟,让面松弛一下
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5/13
点击查看大图 取一个卷子擀成长条,再卷起来
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6/13
点击查看大图 这一次的卷子短一些
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7/13
点击查看大图 全部卷好的样子这时候准备底料,将材料混合拌均再准备一碗水
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8/13
点击查看大图 将每个卷子从中间切开
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9/13
点击查看大图 烤盘里倒入油,切开的面团将切面先沾水再蘸脆底料,蘸了脆底料的朝下面,一个个放整齐,还需要发酵所以要留空间哦
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10/13
点击查看大图 放烤箱发酵至两倍大之后表面刷上蛋液
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11/13
点击查看大图 上火180度,下火190度烤20-25分钟左右时间和温度根据自家烤箱脾气调整
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12/13
点击查看大图 出炉,我们一家人一盘不够吃哦烤了好几次,用的烤盘不一样,最后一张图片是古早蛋糕的烤盘烤的
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最后一步
点击查看大图 只想着自己吃没有拍底面照片脆脆的,香香的。时间不能放太长会影响口感哦
小贴士
1、根据面粉适当调整水量 2、烤箱脾气不一样根据自己烤箱调整温度和时间 3、需要点耐心慢慢做 4、我用的11寸古早蛋糕烤盘刚好一盘
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-06-03
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