烤牛肉饼
-
1/16
点击查看大图 把酵母用温水花开,面粉中加入4克小苏打,搅拌均匀,打入2个鸡蛋,放入20ml油倒入酵母水以及温水和面,揉光盖上,发酵。
-
2/16
点击查看大图 准备馅料。牛肉切块,洋葱、姜、葱、胡萝卜、生姜都切的小一些,放入搅拌机打碎,不要成泥,尽量有颗粒感。调味:放入胡椒粉(1勺)、孜然粉(1勺)、盐、生抽、老抽、耗油、辣椒粉、花椒粉(1勺)、油(20ml)、料酒,搅打上劲,放一旁备用。
-
3/16
点击查看大图 发好的面揉一揉,一分为二。将其中一份擀成5mm厚的大面饼,取出一半肉馅均匀地铺在上面,卷起来。
-
4/16
点击查看大图 切成大小差不多的面剂,把两头捏紧,摁扁,放入烤盘盖上醒发,到体积变大、变轻。
-
5/16
点击查看大图 表面刷蛋液撒芝麻。
-
6/16
点击查看大图 放入预热(上下火180°)好的,烤大约15分钟左右,再把上火调到150°,烤至时间到,即可出炉,满厨房的香味。另外烤箱各有不同,可根据实际情况变动。
-
7/16
点击查看大图 饼很松软又肉多,由于面里加了油和鸡蛋,又有点酥,不是那么筋道,吃起来很不错。我们娃娃很喜欢吃,由于是发面的,很好消化,肉很嫩也不腻。
-
8/16
点击查看大图 另一块面,擀成差不多2mm厚的大面饼,刷上油,撒上五香粉、胡椒粉、花椒粉、少量盐、面粉,卷起。
-
9/16
点击查看大图 切成剂子。
-
10/16
点击查看大图 两头捏紧,摁扁。
-
11/16
点击查看大图 擀成中间厚边缘薄的面饼。
-
12/16
点击查看大图 放入肉馅料,像包包子一样全部包好。
-
13/16
点击查看大图 在从中间向边缘轻轻的摁成饼状。
-
14/16
点击查看大图 锅预热倒适量的油,放入饼坯,中小火烙制。
-
15/16
点击查看大图 表面变色,翻面,烙至另一面上色,再翻面,再烙1分钟,按压回弹,就熟了。
-
最后一步
点击查看大图 烙制的,由于卷了油和调料,外皮是一层一层的,但不是层很多,外面酥脆,里面松软,肉馅也很嫩,口感非常好。
1、肉馅的调料可以根据自己的喜好增减。 2、烙制的时候也可以不放油,更健康。 3、肉和面的量根据自己的量,增减。这只 是一个思路。
展开全部16个步骤
发布于 2020-06-02
换一个做法