鲜鲜合一~石笋干咸肉辣皮子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 石笋干半袋（120克）用冷水泡一宿，也可用温水泡3个小时
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点击查看大图 这是泡好的石笋干
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点击查看大图 石笋干切丝
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点击查看大图 咸肉洗净，我用的是鲜咸肉，切片
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点击查看大图 新疆辣皮子切丝
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点击查看大图 葱切段，蒜切片，姜切片
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点击查看大图 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入咸肉，煸出油
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点击查看大图 放入新疆辣皮子继续炒
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点击查看大图 放入笋干，慢慢炒，中小火，煸炒到几种食材味道相融，随后放入生抽，老抽，再继续煸炒，汤汁挂到食材上，放鸡精后出锅
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最后一步
点击查看大图 成品，色香味俱全，真心味道好，和所有主食都非常相配。
小贴士
石笋干先洗净，再泡水，不着急吃，可以用凉水泡，这样泡出来的笋干整齐，肉感十足。 鲜咸肉不咸，可以直接炒，而老咸肉比较咸，需要煮一下减盐。 炒制时不是爆炒，而且中小火慢慢炒，三种食材的味道随着汤汁慢慢融合到整个菜里，相互借味，鲜、咸、甜、微辣，甜是新疆辣皮子里特有的，这道菜真的很爆口，适合任何主食!
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发布于 2020-06-02
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