懒人版卤味拼盘 （卤牛肉、卤鸡腿、卤蛋、卤猪肝、莲藕、海带）
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时间：30分钟
食材清单
牛腱子（清水浸泡3小时）
2斤
、
煮鸡蛋（剥壳）
8个
、
猪肝（清水浸泡1小时）
300克
、
鸡腿
4只 、
海带结
300克
、
莲藕（整根，不切）
1节
、
百叶结/豆腐干
适量
、
大葱
半根 、
生姜
6片 、
八角
2个 、
花椒
20粒 、
桂皮
1块=1/3根 、
生抽
5勺 、
老抽
3勺 、
料酒
4勺 、
冰糖
5块 、
香叶
6片 、
花生油
60克 、
盐
20克 、
芝麻油
3勺 、
干辣椒️
5个
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 1⃣️牛腱子➕料酒放入清水浸泡3小时以上，反复按摩出血水、洗净。猪肝、鸡腿浸泡一小时，洗净。（全程忙着等吃，忘了拍过程）
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2/4
点击查看大图 2⃣️烧一锅开水，放入葱、姜、料酒，牛腱子入锅开大火煮20分钟，然后放猪肝、鸡腿煮10分钟。 之后把牛腱、猪肝、鸡腿捞出温水洗净，锅中水全部倒掉。
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3/4
点击查看大图 3⃣️热锅下油，依次放入冰糖、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮炒出香味，再放牛腱翻炒上色。 锅中加满水，放入生抽、老抽、料酒大火煮50分钟，放入猪肝、鸡腿再煮25分钟，尝一下汤汁，按口味放盐。
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最后一步
点击查看大图 4⃣️把煮好的鸡蛋划小口，和焯过水的百叶结、豆腐干、海带结、莲藕一起，放入锅中小火煮25分钟，全程盖好锅盖，关火完成。喜欢入味一些，可以放在汤汁里面浸泡一夜。牛肉保鲜袋装起来冰箱保鲜层放2小时更好切片。
小贴士
Ｐｓ： 1⃣️千万不要把所有食材一起放进去，牛肉先煮50分钟，再放鸡腿、猪肝，最后放鸡蛋、海带、豆干、百叶和莲藕。 2⃣️出锅前一定要尝一下汤汁咸淡，根据个人口味调整盐味； 3⃣️这锅卤汁放凉后，过滤掉残渣，放入保鲜盒存到冰箱冷藏，下次还可以再用； 4⃣️⚠️整根莲藕、海带、百叶等都非常吃盐，一定要最后放。放之前尝一下咸淡，如果太咸，可以在卤汁中➕半碗开水稀释一下； ㊗️吃得开心，生活顺心
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-06-02
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