#我们约饭吧#在家轻松做出广东脆皮烧肉，嘎嘣香脆皮香肉嫩
288369人浏览 · 3903人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 准备腌料：五香粉15g，白糖10g，盐5g
-
2/10
点击查看大图 五花肉均匀切开（不要切断），一是好腌入味，二是方便出炉后切块
-
3/10
点击查看大图 混合之后均匀的涂抹在肉上，仔细搓揉均匀，表皮不用抹，这里重点是注意不要让皮沾染料。包好保鲜膜袋子，放在冰箱中冷藏入味过夜，最少7小时
-
4/10
点击查看大图 烧开一锅水，把冷藏后的肉肉放入锅中，过水煮熟。这个过程视肉的大小决定过水时间
-
5/10
点击查看大图 捞出五花肉，用叉子在表皮扎上密密麻麻的小孔，这步很关键，在猪皮表面扎出细密的小孔，孔扎得越多越细密，成品的肉皮越酥脆。
-
6/10
点击查看大图 在盘子倒上白醋浸泡猪皮十分钟，将水份擦干。
-
7/10
点击查看大图 拿锡纸将肉这样朝上包好，360度全方位包裹。
-
8/10
点击查看大图 送入烤箱，上下火200度烤40分钟。40分钟后表皮开时出现炸裂的气孔。
-
9/10
点击查看大图 转230度继续烤10-20分钟。
-
最后一步
点击查看大图 简简单单的白糖，一口入内，酥脆无比，沾酸梅酱或者甜辣酱都很好吃
小贴士
最后烤脆皮，最后十分钟观察一下皮，小心糊。每家的烤箱脾气不一样，时不时关注下，如果有点焦就把温度调低一些 我家烤箱最后烤了15分钟，出来的表皮炸裂得刚刚好 将烤好的五花肉取出冷却一下，切成两厘米的薄片，准备整道菜的灵魂蘸料：白糖
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-06-02
换一个做法相关分类
相关推荐