简易版万能卡仕达酱

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  取蛋黄3个加入一半量的白糖(55克里)，先用手动打蛋器搅打几下(以防白糖飞溅)再用电动打蛋器，打到蛋黄糊蓬松发白。

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  蛋黄糊里筛入玉米淀粉，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊

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  牛奶加入剩余白糖，倒入奶锅，中火边煮边搅拌，煮至微微沸腾，关火。

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  待牛奶液稍凉后，加入蛋黄糊搅拌均匀。

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  全程开小火边煮边搅拌。直到煮至成酱的一个状态离火。

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  趁热加入黄油，搅打至顺滑的状态(多搅打，可使酱更加细腻顺滑)

• 最后一步
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  成品！奶香浓郁，细腻顺滑。用保鲜膜贴面盖上，放冰水中快速冷却再放入冰箱冷藏。(要使用时，可以从冰箱取出用电动打蛋器稍微搅打下)

小贴士

全程小火，不停搅拌。粘稠度根据自己所需。甜度自己掌握(我觉得这个白糖量刚好)。我是拿来做面包馅和表面涂抹，表示很满意。

发布于 2020-06-02

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