原味八寸戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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原料：金龙鱼糕点用小麦粉、鸡蛋、白糖、清水和盐。
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准备2个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
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蛋黄中加入10克的白糖，用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀。
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清水倒入蛋黄中，搅拌均匀。
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将面粉过筛到盆中，再搅拌均匀。搅拌的时候不要划圈搅拌，面粉会起筋的。
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搅拌好的蛋黄糊，要无干粉。
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蛋白中加入剩下的白糖、盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速的搅打蛋白。
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打至提起打蛋器，蛋白糊有小尖角的状态。
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将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，用刮刀轻轻地翻拌均匀。
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再将所有的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用翻拌的手法拌均匀。
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搅拌好的面糊倒八寸的蛋糕模具里，并在桌面上震几下，震出面糊中的气泡。放入已经预热好的烤箱，上火160度，下火160度，烤32分钟。表面金黄色，用牙签插入蛋糕体拔出时没有湿面糊即可取出，在桌面上震一下。
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然后将模具倒扣，晾凉就可以脱模啦。
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美美的蛋糕来一块哦。
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最后一步
诱人的大蛋糕。
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发布于 2020-06-01
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