韩式泡菜萝卜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 萝卜洗净，切块，撒上盐和糖，静置。每十分钟翻一翻，让所有萝卜块都能均匀的沾到盐和糖，利于水份析出。
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点击查看大图 其他配料处理，切成沫就好。
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点击查看大图 半小时至一个小时后，取1/3的萝卜汁，拌入配料中。因为没有鱼露，就用酱油来代替。加入两勺酱油。
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点击查看大图 另取1/3萝卜汁，加入韩式辣酱（为了调味和粘稠）还有辣椒粉（最好用韩式辣椒粉）混合均匀。
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点击查看大图 上一步的酱汁是这样的
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点击查看大图 把酱汁、配料、萝卜混在一起。最好有一个大一点的盆，拌起来比较容易。
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最后一步
点击查看大图 放入切碎的梨，扣上保鲜盒盖子，放在室温或冰箱等待发酵，一般3-5天就可以吃了，放的越久发酵的越彻底，酸味就更浓郁。
小贴士
1. 韩式料理的调料在于红辣椒粉和鱼露，但是为了就地取材，换成了国内的红辣椒粉和酱油。 2. 萝卜腌渍时候尽可能放一个大盆子里，方便搅拌，尽量等汁水析出比较多一点后再腌制。因为发酵过程还会有水出来，另外如果第一步中萝卜水分析出不充分，后面会比较不好吃而且容易坏。 3. 可以用韭菜、香葱代替大葱，味道会更好一些。
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发布于 2020-06-01
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