#我们约饭吧#自制春卷皮和春卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
春卷皮材料
、
面粉
300克 、
80度温水
65g
、
凉水
65g
、
盐
2克 、
玉米油
4克 、
春卷馅料
、
虾仁
200克 、
胡萝卜丝
适量
、
土豆丝
适量
、
胡椒粉
适量 、
香油
适量 、
盐
适量 、
鸡蛋
2个 烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 胡萝卜,土豆洗干净,削成丝,放入冷水过掉淀粉,沥干备用
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2/27
点击查看大图 准备一斤这样的虾
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3/27
点击查看大图 去壳
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4/27
点击查看大图 中间剪开,取掉线,洗干净沥干水分备用
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5/27
点击查看大图 加入少许的盐,抓捏处粘液水分倒掉。
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6/27
点击查看大图 加入一勺淀粉混合均匀
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7/27
点击查看大图 热锅放入少许油,把虾仁炒熟,虾仁切成两半就可以,咬起来有q弹的感觉哈哈哈
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8/27
点击查看大图 热锅放入少许油,把胡萝丝和土豆丝炒熟,加入适量盐,和鸡精调味
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9/27
点击查看大图 把炒好的虾仁和土豆丝萝卜丝备用
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10/27
点击查看大图 鸡蛋打散加入适量的油炒熟,放入香油,胡椒粉,混合搅拌均匀
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11/27
点击查看大图 把所有80度的温水加入面粉,混合搅拌均匀,再加入盐和凉水,玉米油搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发一个小时
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12/27
点击查看大图 醒发揉成长条切块
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13/27
点击查看大图 分成平均13g左右的小面团,搓圆,盖保鲜膜防止风干
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14/27
点击查看大图 垫子撒些面粉,防粘,擀成饺子皮状
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15/27
点击查看大图 擀成饺子皮备用
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16/27
点击查看大图 每五个叠加一起来,每个面皮分别刷油,不要吝惜油,刷多点油,撒少许面粉
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17/27
点击查看大图 每五个叠加一起来,每个面皮分别刷油,不要吝惜油,刷多点油,撒少许面粉,可以起酥的效果,松弛10分钟左右
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18/27
点击查看大图 每五个面皮用手按压,平均,正反面都要按压评论
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19/27
点击查看大图 用擀面杖从中间擀开,四周擀均匀,不要擀太薄,大概7寸左右,每个面皮记得刷多点,等下蒸好才容易撕开
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20/27
点击查看大图 锅里放入适量水大火烧开蒸10分钟,气泡就可以拿出来,蒸热撕开
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21/27
点击查看大图 包春卷,把馅料放在中间
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22/27
点击查看大图 准备一小碗淀粉勾芡好的水,粘淀粉水把春卷包起来
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23/27
点击查看大图 包好的春卷,蘸淀粉水包好
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24/27
点击查看大图 包好备用等炸
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25/27
点击查看大图 锅里放入适量的油,烧到五成热,放入中小火炸。
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26/27
点击查看大图 炸到表面金黄,捞出沥干油,
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最后一步
点击查看大图 开吃~
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展开全部27个步骤
发布于 2020-06-01
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