芝麻酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
(油皮)普通面粉
100克
、
(油皮)低筋面粉
70克
、
(油皮)花生油
45克
、
(油皮)水
70克
、
(油酥)低筋面粉
215克
、
(油酥)花生油
80克
、
(馅料)黑芝麻粉
200克
、
(馅料)糖粉
50克
、
(馅料)黄油
30克
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 把100克普通面粉,70克低筋面粉,45克花生油,70克水混合,揉成油皮。
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2/24
点击查看大图 揉好的油皮,放一边备用。
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3/24
点击查看大图 把215克低筋面粉,80克花生油混合,揉成油酥。
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4/24
点击查看大图 把揉好的油皮和油酥包上保鲜膜,放冰箱上层冷藏1小时以上。
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5/24
点击查看大图 利用面团冷藏的时间,做芝麻馅料,把馅料混合。
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6/24
点击查看大图 搓成芝麻团子。
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7/24
点击查看大图 把醒好的油皮和油酥拿出来。
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8/24
点击查看大图 分别搓成20个小团子,盖上保鲜膜备用。
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9/24
点击查看大图 拿出一个油皮团子,擀开。
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10/24
点击查看大图 放入一个油酥团子。
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11/24
点击查看大图 包好,捏紧收口。
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12/24
点击查看大图 收口朝下,按扁,从下往上擀成牛舌状。
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13/24
点击查看大图 从上往下卷起。
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14/24
点击查看大图 按扁,再次从下往上擀成牛舌状。
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15/24
点击查看大图 卷起,放入保鲜膜下面继续醒发。
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16/24
点击查看大图 这是全部卷完的。
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17/24
点击查看大图 拿出第一个卷。
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18/24
点击查看大图 按扁。
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19/24
点击查看大图 轻微擀开后,包入芝麻团。
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20/24
点击查看大图 收口捏紧。
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21/24
点击查看大图 收口朝下放置,一个芝麻酥就完成了。
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22/24
点击查看大图 全部包入芝麻馅,放入铺了油纸的烤盘,预热烤箱150度10分钟。
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23/24
点击查看大图 刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱中层,150度烤30分钟。
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最后一步
点击查看大图 出炉了。我烧的颜色比较浅,如果你们想要表皮颜色深一点,就烤箱上火再烤多几分钟。
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2020-06-01
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