纯手工豆包

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  红豆加水泡一晚上，放入电饭煲里加入末过红豆的水，比煮米饭的水量少一点点就可以，直接煮饭键就煮熟了

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  煮好的豆子

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  煮好的红豆放入适量红糖，搅拌，用铲子压一压，多搅拌一会没有整个豆子就好了，我放了大概三汤匙，依自己口味来，尝一下不够甜在放点

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  白面大概700克，酵母5克总温水化开，和面，多柔一会，我是直接把面放在准备蒸馒头的蒸锅里发酵，提前放好了需要的冷水上面放了蒸屉把盆放在屉上盖上蒸锅盖子。夏天两个小时左右，发两倍大里面蜂窝状就可以了

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  把发酵好的面放到面板上多柔一会排气，柔的时候面板不要放太多干面粉，柔好了用刀切开像这样大小气孔细密均匀就是合适了，孔大过不均匀就在柔一会

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  面揉好揪成剂子，边缘稍微擀一下放入适量豆馅包成包子状，翻扣放在屉布上就可以

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  豆包包好放进蒸锅盖盖子，继续二次醒发15～20分钟

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  开火，不用开到最大，中大火就可以水开上气25分钟关火，焖五分钟在揭开盖子。

• 最后一步
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  软软的，甜甜的出锅了。因为家里聚餐只拍了这几张图片，做了很多菜没时间弄了

小贴士

红豆我没有称，两小碗满满的差不多，做不完可以放冰箱里下次包。蒸锅里要多放点水，要不然蒸不好，面要多柔一会

发布于 2020-05-31

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