一口松软，美味红烧肉（加蛋）
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时间：30分钟
食材清单
五花肉
200g 、
土鸡蛋
5个 、
小黄姜
1小块
、
蒜瓣
5个 、
小葱
2根 、
料酒
4汤勺 、
清水
适量 、
食用油
少量 、
八角
2个 、
香叶
1片 、
冰糖
3小块 、
老抽
1汤勺 、
生抽
1汤勺 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/7
土鸡蛋（小鸡蛋）洗净放冷水锅，沸腾后小火煮8分钟左右，关火焖5分钟，捞出放凉水中剥去外壳，并用刀在厚蛋白上划上斜口。
-
2/7
蒜瓣去皮拍扁；2个八角和1片香叶洗净，放上3小块冰糖；一小块姜洗净，切薄片（姜皮留用），2根小葱葱白切小段（葱绿留用）。
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3/7
五花肉洗净，切成麻将大小的块状。
-
4/7
锅中放稍多些清水，将五花肉放入，加入2汤勺料酒、姜皮和2根葱绿，大火烧开，煮至沸腾，捞除浮沫，关火，将五花肉夹出放凉，姜皮和葱绿丢弃，肉汤入干净盆中保留备用。
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5/7
锅中倒少量油，加入姜片、蒜、葱白、八角和香叶炒香，倒入五花肉，小火煸一小会至微焦出油（煸出油比较多的话，可以盛一部分放碗中），加入冰糖，调入1汤勺老抽、1汤勺生抽、2汤勺料酒，翻炒上色，放入鸡蛋，翻拌一下。
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6/7
倒入淖煮时留的肉汤，将五花肉和鸡蛋淹没，差不多原材料3倍量（肉汤不够，可以加热水），大火烧开，转小火焖煮1.5小时左右，焖至松软，再调入适量盐，大火收汁，留小部分汤汁即可。
-
最后一步
关火，起锅装盘，松软可口，一口一个，汤汁还可拌米饭，小朋友也爱吃呢~
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-05-29
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