下饭利器肉沫茄子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这道菜有点费茄子，一道菜起码6，7根茄子洗干净，切段长短没关系，大家都差不多就行
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点击查看大图 切断再切条，别切太细
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点击查看大图 放盐腌制这一步划重点哦盐可以盐出水分，而且腌过之后颜色也好看
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点击查看大图 腌制茄子时候，搞点肉沫生抽，料酒，淀粉腌制
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点击查看大图 调汁，生抽.老抽，淀粉，白糖，一点点醋
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点击查看大图 腌制之后，要攥出水盆友们，考验力量的时候到了要是力气不够，可以反复攥水
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点击查看大图 我刀工一般，切得大大小小哈哈哈，表吐槽我啦
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点击查看大图 准备小锅，倒油。大户人家用花生油啊
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点击查看大图 油温升高之后，炸茄子。炸时间不要太久，变软就可以太软一会就散了不超过一分钟
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点击查看大图 准备个漏勺，控油。
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点击查看大图 锅里放油倒入葱姜蒜，辣椒豆瓣酱（放老干妈也行）
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点击查看大图 炒香之后放肉沫继续炒
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点击查看大图 下茄子翻炒一下，倒入前面调好的酱汁汁水冒泡就可以了尝下咸淡。
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最后一步
点击查看大图 出锅撒点葱花超下饭，好吃停不下来。
小贴士
茄子最关键就是盐腌制 盐可以不用太多， 太多了就咸，而且颜色也丑了 半勺到一勺吧 豆瓣酱要是放多了， 酱汁里面就多放水。
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发布于 2020-05-29
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