奶酪片小餐包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
360克 、
白砂糖
30克 、
炼乳
30克 、
牛奶
200~210克 、
鸡蛋液
50克 、
鲜酵母
12克
、
黄油
32克 、
盐
5克 、
奶酪片
6片
、
表面装饰
蛋液、芝麻
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 准备好食材,把除黄油和盐之外的食材放入厨师机,中速搅拌至8分筋
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2/13
点击查看大图 加入黄油和盐
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3/13
点击查看大图 继续搅拌至扩展阶段,搅拌最终温度不要超过26度
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4/13
点击查看大图 把揉好的面团取出,封好保鲜膜进行第一次发酵,发酵到差不多2倍大
-
5/13
点击查看大图 把发酵好的面团取出,在面板上分成12等份,分别把每个小面团排气整形揉圆,盖湿布静置10~15分钟
-
6/13
点击查看大图 取出一个静置好的面团,轻搓成水滴状
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7/13
点击查看大图 拿擀面杖从中间往上擀,下面部分一手轻拉向下,一手擀…擀成上宽下窄的长条状
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8/13
点击查看大图 用刮刀辅助,把擀好的面团翻面儿,放在宽的上半段一半的奶酪片
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9/13
点击查看大图 然后,自上而下的卷起来
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10/13
点击查看大图 封口轻轻按紧
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11/13
点击查看大图 12个面团依次卷入奶酪片整形完毕,盖湿布进行第二次发酵,待发酵到差不多两倍大
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12/13
点击查看大图 用毛刷轻刷一层全蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱,中层,180度烤制20分钟。
-
最后一步
点击查看大图 将烤好的小餐包取出,晾凉即可食用
小贴士
如果喜欢培根的话,卷入奶酪片时可以放一片培根进去,味道更丰富。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-05-29
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