#我们约饭吧# 无需打发的“红枣糕”
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点击查看大图 准备好所需的所有食材。红枣要提前洗净，鸡蛋选中等个头的，泡打粉和小苏打都不能用其他材料来代替。尽量用玉米油，因为玉米油相较于其他食用油油脂味儿较淡，没有的话可以用大豆油或者花生油，不要用菜籽油，菜籽油味道太重了！
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点击查看大图 先将洗净的红枣去枣核。用你能想到的任何办法去都可以。
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点击查看大图 锅中倒入半锅水，红枣冷水入锅开大火煮开。煮开后转中小火。
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点击查看大图 煮至枣肉全部软烂，煮的时候记得时不时的看一下锅中的水量，不要煮干了。煮好的红枣肉记得一定要沥干水分，晾凉了再用。
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点击查看大图 晾凉的枣肉，沥干水分后倒入料理机中。
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点击查看大图 打入4个鸡蛋，倒入50克细砂糖。
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点击查看大图 用料理机将枣肉搅打成细腻的糊状。
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点击查看大图 打好的枣糊倒入搅拌盆中。
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点击查看大图 筛入180克低筋面粉，4克泡打粉和4克小苏打。倒入所有的粉类后用刮刀翻拌均匀，翻拌到看不到干粉即可。小苏打和泡打粉不能用任何材料代替，它俩都很重要。
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点击查看大图 接着倒入70克玉米油。尽量用玉米油，因为玉米油相较于其他食用油油脂味儿较淡，没有的话可以用大豆油或者花生油，不要用菜籽油，菜籽油味道太重了！
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点击查看大图 倒入食用油后就可以用蛋抽进行搅拌了，朝着一个方向，划圈搅拌至面糊细腻顺滑即可。
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点击查看大图 搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中，我用的是8寸方形蛋糕模具。倒好后记得震一震，将面糊中的气泡震出。记得一定要铺油纸哦！
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点击查看大图 在面糊上均匀的撒上一层白芝麻，密密麻麻的一层烤出来很香的。
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点击查看大图 烤箱提前预热160℃，中层烤45~50分钟至熟透。这个时间也不是绝对的，和你的模具大小、烤箱品牌、烤箱大小都有关系，建议烤到40分钟的时候，用一根细签子去扎一下枣糕的中部，看出来的签子上面有没有粘着面糊，如果没有就代表是熟透了，有就继续再烤5分钟。我的烤箱是70升的。
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最后一步
点击查看大图 刚出炉的枣糕不需要倒扣晾凉，趁热吃真的超好吃！晾凉后记得密封保存，不然会干掉，头天晚上做好，到第二天当早餐吃也真的不要太合适了！
1.鸡蛋选中等个头的。 2.泡打粉和小苏打都不可以用其他材料来代替。 3.尽量用玉米油，因为玉米油相较于其他食用油油脂味儿较淡，没有的话可以用大豆油或者花生油，不要用菜籽油，菜籽油味道太重了！ 4.煮好的红枣肉记得一定要沥干水分，晾凉了再用。
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发布于 2020-05-29
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