皇帝彩虹炒饭/早餐要吃的跟皇帝一样,健康美味
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
米饭250g,鸡蛋1个,三文鱼30g,虾干5g,腊肉5g
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西兰花20g,甘蓝10g,黄瓜15g,青椒10g
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玉米粒30,黑玉米粒15g,茄子10g,胡萝卜20g
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杏鲍菇10g,香菇5g,坚果仁5g
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少许油,鸡粉、盐适量
烹饪步骤
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点击查看大图 用香米煮饭会香一点,普通大米也可以,米饭提前煮好,其他蔬菜食材清洗干净切粒,分开摆放好,方便后面不同食材下锅顺序,三文鱼用胡椒粉和盐腌制一下。
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点击查看大图 米饭弄散,加入鸡蛋(奢侈一点蛋黄跟蛋清9:1比例)盐和胡椒粉搅拌均匀,确保蛋液包裹米饭。
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点击查看大图 锅里适量油加热,先把三文鱼,虾仁和腊肉一起炒香,出锅备用。
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点击查看大图 倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇先炒出香味,这三种食材不容易熟,而且干炒香味足。
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点击查看大图 再放入西兰花和玉米继续翻炒至8成熟,大概炒到西兰花变色其他都熟了。
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点击查看大图 然后锅中间挖个洞,把食材往边上推
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点击查看大图 中间倒入一点油烧热,加入裹过蛋液的米饭
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点击查看大图 保持大火一直翻炒,最好是抛锅,不用锅铲,这样的米饭不会碎,炒到米饭全部吸收蛋液,表面有点干香,大概要炒5分钟,重复步骤5,中间推开食材,挖个洞,把甘蓝粒、青椒粒和黄瓜粒放进了翻炒2分钟,加盐和鸡粉调味,可以加点酱油。
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点击查看大图 最后加入刚才的肉粒翻炒均匀,这个时候可以用锅铲了,米粒成型不会碎的,出锅,撒上坚果仁即可。一碗黯然销魂的炒饭美美的
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点击查看大图 成品欣赏1
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点击查看大图 陈品欣赏2
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最后一步
点击查看大图 配个无糖黄黑红红枣枸杞豆浆,完美
小贴士
1. 米饭需要稍微干一点,但是一定要熟透,可以是"隔夜饭"; 2. 米饭需要跟蛋液先调味搅拌均匀,让蛋液包裹米饭,米饭可以吸收鸡蛋的鲜味; 3. 倒入米饭到没有炒干这几期间,不能用锅铲,不然米饭容易炒烂; 4. 要根据食材特点,按顺序分开多次下锅,这样味道鲜美,有层次感。
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展开全部12个步骤
发布于 2020-05-29
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