皇帝彩虹炒饭/早餐要吃的跟皇帝一样，健康美味
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
米饭250g，鸡蛋1个，三文鱼30g，虾干5g，腊肉5g
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西兰花20g，甘蓝10g，黄瓜15g，青椒10g
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玉米粒30，黑玉米粒15g，茄子10g，胡萝卜20g
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杏鲍菇10g，香菇5g，坚果仁5g
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少许油，鸡粉、盐适量
烹饪步骤
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点击查看大图 用香米煮饭会香一点，普通大米也可以，米饭提前煮好，其他蔬菜食材清洗干净切粒，分开摆放好，方便后面不同食材下锅顺序，三文鱼用胡椒粉和盐腌制一下。
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点击查看大图 米饭弄散，加入鸡蛋（奢侈一点蛋黄跟蛋清9：1比例）盐和胡椒粉搅拌均匀，确保蛋液包裹米饭。
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点击查看大图 锅里适量油加热，先把三文鱼，虾仁和腊肉一起炒香，出锅备用。
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点击查看大图 倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇先炒出香味，这三种食材不容易熟，而且干炒香味足。
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点击查看大图 再放入西兰花和玉米继续翻炒至8成熟，大概炒到西兰花变色其他都熟了。
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点击查看大图 然后锅中间挖个洞，把食材往边上推
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点击查看大图 中间倒入一点油烧热，加入裹过蛋液的米饭
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点击查看大图 保持大火一直翻炒，最好是抛锅，不用锅铲，这样的米饭不会碎，炒到米饭全部吸收蛋液，表面有点干香，大概要炒5分钟，重复步骤5，中间推开食材，挖个洞，把甘蓝粒、青椒粒和黄瓜粒放进了翻炒2分钟，加盐和鸡粉调味，可以加点酱油。
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点击查看大图 最后加入刚才的肉粒翻炒均匀，这个时候可以用锅铲了，米粒成型不会碎的，出锅，撒上坚果仁即可。一碗黯然销魂的炒饭美美的
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点击查看大图 成品欣赏1
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点击查看大图 陈品欣赏2
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最后一步
点击查看大图 配个无糖黄黑红红枣枸杞豆浆，完美
小贴士
1. 米饭需要稍微干一点，但是一定要熟透，可以是"隔夜饭"； 2. 米饭需要跟蛋液先调味搅拌均匀，让蛋液包裹米饭，米饭可以吸收鸡蛋的鲜味； 3. 倒入米饭到没有炒干这几期间，不能用锅铲，不然米饭容易炒烂； 4. 要根据食材特点，按顺序分开多次下锅，这样味道鲜美，有层次感。
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展开全部12个步骤
发布于 2020-05-29
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