#我们约饭吧#奶香山药红枣糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 山药提前蒸熟，不用蒸的很软，因为我们是用料理机搅打，半熟的状态就可以，这样后期操作的时候就不被山药的黏液伤皮肤了
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点击查看大图 我用了一个果汁机操作的，很简单，料理机什么的都行。把山药切块倒入牛奶，用过纸杯搅打成细腻黏稠的糊状。山药和牛奶的比例大约是2:1这样。
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点击查看大图 放入糯米粉和面粉。
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点击查看大图 咱们可以把搅打好的山药牛奶糊预留在杯里一些，放入粉类和一下看看面团的软硬度，觉得硬了在添加点山药糊，要把面团和得香包饺子面团一样、软硬适中的状态就行。如果剩余了山药糊就可以添加点面粉、鸡蛋直接烙成饼，是非常好吃的。
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点击查看大图 红枣洗干净后切两半，把红枣的核直接挖掉。
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点击查看大图 和好的糯米面团在简单揉几下就很光滑。搓成长条，分割成小块，大小比自己所用的红枣要大一些。
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点击查看大图 把做好的生胚摆放在蒸屉上。
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点击查看大图 烧水，水开后放入蒸屉，蒸15分钟即可，开锅看看，各个有点晶莹剔透的感觉，枣香浓郁，非常好吃。
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点击查看大图 太好吃
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最后一步
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小贴士
山药的品种不同，含水量也不一样，所以山药和牛奶的量可以适当调节打糊。而且牛奶山药糊可以多搅打一些，我用的糯米粉和面粉是5:1的比例，把粉类备好了再放入山药糊，这样比较把握，一边放一边搅动，最后和成软硬适中的面团。如果山药糊剩了，我们可以放鸡蛋和面粉摊成饼，非常好吃的。 红枣吃熟的更甜润，而且对胃也好，所以，这个做法非常值得推荐。我没有放糖，红枣已经很甜了，喜欢再甜一点口感的可以适当放点糖，或者出锅蘸点糖吃都可以。 蒸好后趁着温热就取出放到盘子里，免得粘屉布。
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发布于 2020-05-28
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