#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
小鲍鱼
12个
、
排骨
1条 、
土豆
1个 、
冰糖
15克 、
葱
10克 、
姜
10克 、
蒜
10克 、
八角
1个 、
香叶
2片 、
桂皮
1小块 、
料酒
2勺 、
生抽
2勺 、
老抽
半勺 、
清水
500克 、
盐
适量 、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/19
准备好材料
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2/19
小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
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3/19
排骨斩成小块冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净
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4/19
土豆洗净滚刀切块，葱切段，蒜切片，姜切片
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5/19
砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色
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6/19
放入排骨，翻炒至上糖色
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7/19
加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味
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8/19
加入料酒
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9/19
加入生抽
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10/19
加入老抽
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11/19
翻炒均匀
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12/19
加入清水
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13/19
大火煮开
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14/19
转小火慢炖30分钟
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15/19
加入土豆和鲍鱼
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16/19
转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟
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17/19
最后再根据个人口味加入盐调味即可
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18/19
成品图
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最后一步
图二
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-05-28
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