#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
小鲍鱼
12个
、
排骨
1条 、
土豆
1个 、
冰糖
15克 、
葱
10克 、
姜
10克 、
蒜
10克 、
八角
1个 、
香叶
2片 、
桂皮
1小块 、
料酒
2勺 、
生抽
2勺 、
老抽
半勺 、
清水
500克 、
盐
适量 、
食用油
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
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点击查看大图 排骨斩成小块冷水下锅,焯掉血水后捞出冲洗干净
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点击查看大图 土豆洗净滚刀切块,葱切段,蒜切片,姜切片
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点击查看大图 砂锅倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,小火翻炒至融化变成焦黄色
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点击查看大图 放入排骨,翻炒至上糖色
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7/19
点击查看大图 加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮,翻炒出香味
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8/19
点击查看大图 加入料酒
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9/19
点击查看大图 加入生抽
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10/19
点击查看大图 加入老抽
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11/19
点击查看大图 翻炒均匀
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12/19
点击查看大图 加入清水
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13/19
点击查看大图 大火煮开
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14/19
点击查看大图 转小火慢炖30分钟
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15/19
点击查看大图 加入土豆和鲍鱼
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16/19
点击查看大图 转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟
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点击查看大图 最后再根据个人口味加入盐调味即可
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 图二
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展开全部19个步骤
发布于 2020-05-28
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