#我们约饭吧#大盘鸡
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡大腿
1只
、
胡萝卜
1根 、
土豆
1个 、
西红柿
1个 、
青椒
半个 、
调料：盐
1克
、
调料：酱油
10克
、
调料：白胡椒粉
3克
、
调料：料酒
25克
、
炖料：植物油
少许
、
炖料：葱花
适量
、
炖料：姜
4片
、
炖料：盐
3克
、
炖料：酱油
适量
、
炖料：生抽
少许
、
炖料：热水
适量
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 带胯的鸡大腿一只，清洗干净；
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2/9
点击查看大图 剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟；
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3/9
点击查看大图 胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人；
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4/9
点击查看大图 胡萝卜和土豆切成滚刀块，尤其土豆要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块；
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5/9
点击查看大图 炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒；
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6/9
点击查看大图 将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和土豆浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子；
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7/9
点击查看大图 倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过菜；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象；
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8/9
点击查看大图 汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和土豆块也煮到全熟，并且有少许土豆融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。
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最后一步
点击查看大图 大盘鸡，鸡肉嫩滑，汤汁香浓！
小贴士
1. 用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以，鸡剁块提前放少许调料腌一下，入味去腥； 2. 鸡块炒出油脂，用小火慢炖一会儿，肉质紧致而嫩滑； 3. 土豆煮化了溶入汤中更好吃，所以要切成边缘薄的滚刀块； 4. 西红柿和青椒出锅前放，可保持颜色艳丽，口感脆爽。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-05-28
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