卤煮【不一样的】
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
（内脏根据自己的喜欢） 、
大骨
半根
、
香菇
、
鹌鹑蛋
、
豆泡
、
豆皮
、
姜蒜
、
葱花
、
芹菜
、
青椒
（做肉夹馍） 、
八角
、
桂皮
、
香叶
、
小茴香
、
草果
、
甘草
、
白胡椒粒
、
花椒粒
、
干辣椒
、
冰糖
、
醋
、
生抽
、
老抽
、
耗油
、
鱼露
、
豆腐乳
、
火锅底料
、
五香粉
、
黄豆酱
、
芝麻酱
、
秘制辣椒油
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 筒骨肉料酒加姜片飞水，然后洗净同香料放入锅中，沫过肉的水
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2/15
点击查看大图 八角丶桂皮丶香叶丶白胡椒粒丶花椒粒丶干辣椒丶小茴香丶草果丶甘草，一起放入锅中
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3/15
点击查看大图 加入汤勺一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，三分之一的醋
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4/15
点击查看大图 鱼露少许
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5/15
点击查看大图 灵魂豆腐乳半块，再放入两三粒冰糖
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6/15
点击查看大图 还有关键的五香粉，一起大火煮开然后中火煮半小时，再浸泡半小时，让肉充分入味
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7/15
点击查看大图 卤煮备料
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8/15
点击查看大图 单独将卤煮的食材装入砂锅中，倒入一半的卤汁，剩余的一半可以放凉冷冻起来，下次再使用
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9/15
点击查看大图 锅中放油，将火锅底料小火融化，出香味
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10/15
点击查看大图 然后倒入砂锅中，再加入沫过食材的水
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11/15
点击查看大图 因为使用了一半的原卤汁，所以再加入一勺的黄豆酱，喝汤的小勺子
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12/15
点击查看大图 水开够放入香菇煮五分钟，再一次放入豆泡，豆皮，鹌鹑蛋！煮上两三分钟，关火，浸泡入味
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13/15
点击查看大图 碗中放入芹菜段，香葱段，芝麻酱，蒜末，秘制辣椒（卤煮料）因为不喜欢馍泡软的感觉，所以做成了肉夹馍（右图）多了青椒碎
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14/15
点击查看大图 浸泡好的食材改刀放去碗中，再淋上卤汁，搅拌均匀，美味的卤煮就出炉啦
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最后一步
点击查看大图 自制的卤煮完成，还有肉夹馍（吃起来的口感像河南那边的馍夹串）
小贴士
不喜欢吃辣的可以不放辣椒和火锅底料 卤汁可以反复使用，冷冻冷藏都可以 内脏根据自己的喜好放
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展开全部15个步骤
发布于 2020-05-28
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