青菜肉丝炒面【张梦伊】
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
生粗面条或意大利面
适量
、
肉丝或鸡蛋
适量
、
青菜或白菜
适量
、
葱，姜，蒜末
适量
、
老抽或酱油
少许
、
鸡精或味精
少许
、
白胡椒粉或五香粉
少许
、
料酒或不放
少许
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 首先烧一锅水或者用热水烧开，面多水多放一些。
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2/13
点击查看大图 然后下面，可以买生的炒面，我用的是意大利4号面。
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点击查看大图 生炒面需要中火水煮开到半生，意大利面大火煮开转中小火，煮到面全熟看不见白芯。
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4/13
点击查看大图 煮面的时候把葱姜蒜切好，把青菜洗净备用。
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5/13
点击查看大图 煮好的面条捞出来放在冷水里过3遍沥水，想吃冷面凉面可以用冰水泡着，吃的时候捞出来。
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点击查看大图 把肉丝加水焯一遍，用冷水洗净沥干水，锅烧干放油烧热，炒面要多放点油。
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7/13
点击查看大图 放葱姜蒜爆香味。
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点击查看大图 炒肉丝步骤我忘记拍照了，把沥干水的肉丝放锅里，炒到微焦加白胡椒粉或者五香粉，鸡精或者味精，老抽或者酱油翻炒，喜欢料酒就加上，再加一些冷水烧开10秒。
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9/13
点击查看大图 放入面条翻炒，喜欢颜色深就多放老抽，面条会吸水，所以要慢慢加水，开中小火翻炒，炒普通面条需要快炒，普通面条特别容易烂。
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10/13
点击查看大图 加入盐调味，加入青菜翻炒，注意不要糊了。
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11/13
点击查看大图 鸡蛋炒面做法差不多，放葱姜蒜爆香，打几个鸡蛋炒散，加酱油鸡精胡椒粉翻炒，加上一些水，加面条中小火翻炒，加上盐和青菜翻炒。
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12/13
点击查看大图 这样炒面就做好了
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最后一步
点击查看大图 可以吃饭了
小贴士
普通面条特别容易炒烂，一定要买粗面条，煮的时间不能太久，最好是半生的，炒面的时候要快炒，新手小白建议买意大利面，意大利面全煮熟也不容易炒烂，一袋意大利面是一斤，4个人估计吃不完，建议煮好的面过冷水，分出来一部分，放到碗里加上一点植物油拌匀，放到保鲜袋里，放冰箱冷藏，想吃就拿出来直接炒，冷藏只能放几天。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-05-28
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