外酥里嫩的槐花菜盒
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
嫩豆腐
50g 、
干粉条
30g
、
鸡蛋
2个 、
盐
2g(炒鸡蛋用) 、
槐花
100g 、
胡萝卜
2g 、
植物油
30ml 、
芝麻香油
2ml
、
盐
2g 、
花椒粉
1g
、
鸡精
1g 、
味精
1g 、
温水(约40℃)
75ml(菜盒面皮用)
、
盐
1g(菜盒面皮用) 、
面粉
150g(菜盒面皮用) 、
植物油
2ml(菜盒面皮用) 烹饪步骤
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点击查看大图 粉条预先泡软(约一小时),入沸水煮2分钟。如没有时间浸泡可以沸水入锅小火煮10-12分钟,中途可以额搅动一下,避免粘底,煮熟的粉条捞出沥水剁碎成0.5cm~1cm的小段。 嫩豆腐切1厘米小丁。 锅内入植物油,烧热,放入豆腐丁,煎至金黄色。 鸡蛋加入盐打散成蛋液,入剩余油,大火快速炒散成鸡蛋碎。 胡萝卜切小粒。 将槐花和粉条碎、煎豆腐丁、鸡蛋碎、胡萝卜粒混合。 加入盐、芝麻香油、花椒粉、鸡精、味精,搅拌均匀。 盐溶于温水搅拌均匀,加入热水、植物油,搅拌成面絮,揉成光洁的面团,密封松弛10-15分钟。 将面团搓条,分割成30g/个的面剂。 面剂压扁,擀皮至微透明。
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点击查看大图 包入槐花馅芯。
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点击查看大图 封口。
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点击查看大图 按压。
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点击查看大图 捏褶
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点击查看大图 -
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点击查看大图 平底锅或电饼铛刷油,放入包好的菜盒,盖上锅盖,两面分别煎1分半钟。
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最后一步
点击查看大图 出锅,趁热吃,外酥里软。
小贴士
Tips: 1、 该菜谱可以制作4-5人份槐花菜盒,请按需增减食材用量。 2、 以水为例大约可估算为,5g=5ml=1茶匙=一小勺
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展开全部8个步骤
发布于 2020-05-28
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